Hallo Apfelliebhaber,

Bis letztes Jahr hatten wir einen großen Apfelbaum im Garten stehen, der viele Äpfel trug. Leider ist er einfach kaputt gegangen. Wir sind ein wenig traurig, aber macht nichts. Denn, auch wenn du kein Apfelbaumbesitzer bist, Apflechips kann jeder machen.

By the way- einen Apfelring der ganz anderen Art habe ich hier gemacht- auch eine gute und sehr hübsche Idee. Der Apfelring hat wirklich lange vor unsere Haustüre gehalten! Das DIY findest du hier!

So dann kommen wir aber zu den leckeren Apfelrinegen

Apfelringe und/oderApfelchips selber trocknen!

Damit die Ringe toll aussehen brauchst du:

• schöne rote Äpfel
• eine mürbe Sorte
• wenns geht wenig Macken, die man wegschneiden muss

Und so sind die ersten Schritte hin zum perfekten Apfelring

• Die Äpfel entkernen. Mit einem solchen Entkernen gehts * am einfachsten .
• Dann die Äpfel ziemlich dünn raspeln. Du kannst sie ach mit der Hand schneiden. Ich raspel sie mittlerweile mit dieser Raspel *. Je dünner die Äpfel desto krosser werden sie. Ich mag eine mittlere Dünne, da sind manche Stellen schon kross, andere schön weichmürb, wenn sie trocken sind.
• jetzt trocken ich die Äpfel

Trocknen der Apfelringe

Fürs Trocknen gibt es verschiedenen Möglichkeiten.

• Früher als Kind hat meine Mama immer Fäden quer durch die Wohnng gespannt. Auf den Fäden waren die Äpfel aufreiht. Das dauert natürlich am längsten. Ist für Kinder aber auch toll, denn sie können sich immer wieder einen Apfelring stibitzen.
• Im Backofen trocknen die Äpfel auch gut. Auf ein Backblech legen. Achtung, sie sollten nicht wild übereinander liegen! Bei niedriger Temperatur (50-70 Grad) und mit einem Kochlöffel in der Ofentür (damit die Feuchtigkeit raus kann), solange trocknen, bis sie dir schmecken!
• Oder du benutzt einen Dörrautomat. Diesen hier habe ich und bin hochzufrieden *.

Wenn Die Äpfel trocken sind, hast du sie beim probieren schon alle aufgegessen- oder du kannst sie in ein Gefäß geben und längere Zeit aufbewahren. Auch als Mitbringsel machen sich die Apfelring wirklich gut! Mal eine tolle Alternative zu Chips zu Co!

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Deine YoYo

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Hallo Genießer,

Im Übergang von Frühjahr zu Sommer blühen die Holunderbäume. Tatsächlich finde ich, wen man Holunderblüten sammelt und trocknet (z.B für Tee) stinkt das ganz schön. fast wie Katzenpipi. Wobei der Tee dann aber wiederum richtig lecker ist

Frische Holunderblüten lassen sich aber auch zu Holunderküchle verarbeiten. Und das ist ein ganz feiner Nachtisch. Oder schmeckt auch zum Tee mal ganz fantastisch!

Hier habe ich dir im Video zusammengefasst, wie du die Küchel backen kannst. Natürlich schreibe ich das Rezept auch noch auf!

Holunderblüten Küchle backen

So gehts- Rezeptvideo

Feiner Pfannkuchenteig

• 190g Mehl
• 3 Eier
• 230ml Milch
• 1/4 Tel. Salz

Alles gut vermixen und eine halbe Stunde quellen lassen

Küchle backen

• Die Holunderblüten nach dem Pflücken abbrausen und ausschütteln
• Viel Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen
• die Blüten in den Teig tauchen
• und dann langsam im Fett ausbacken
• gegen Ende einmal drehen

Das ganze am Tisch mit Zimt und Zucker bestreuen und genießen! Den großen Stiel und auch das Blüten-Geäst schneide ich immer weg und esse es nicht mit!

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Hallo Erdbeerliebhaber,

ich wollte einfach mal einen besonderen Kuchen machen. Und trotzdem keinen Tag dafür in der Küche stehen. Und so habe ich den Erdbeerkuchen. mit der leckeren Creme entworfen. Alleine die Creme könnte man schon als reinen Nachtisch essen, so lecker ist die!

Fackeln wir nicht lange und ab in die Küche!

Rezept: Erdbeerkuchen, der eigentlich eine Torte sein sollte…

Der Biskuitboden für den Erdbeerkuchen

Die Biskuitböden kannst du fertig kaufen (musst es niemand verraten) oder selber machen. Ich habe meine am Abend zuvor mit dem Thermomix gemacht und dann aus einander geschnitten.

Zutatenliste:

• 350g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 150g Sahne
• 2 Sahnesteif
• 1 Vanillezucker
• Erdbeermarmelade
• 2 Biskuitböden
• Erdbeeren ca. 1 1/2 Schälchen

Creme:

• Die Mascarpone ca. 1 Minuten mit dem Rührer rühren
• dann den Puderzucker ein rieseln lassen- ich habe ihn tatsächlich gesiebt
• Die Sahne zugeben und weiter schlagen
• nach einiger zeit die 2 Sahensteiffdazu
• und jetzt solange schlagen/rühren bis eine feste Creme entsteht.

Erdbeerkuchen zusammenbauen:

• einen kleine Teil der Creme auf den ersten Boden geben
• Erdbeeren in Scheiben schneiden und den Boden damit bedecken
• auf die Unterseite von Boden 2 großzügig Erdbeermarmelade verteilen
• Boden 2 auf Boden eins

• die restliche Creme auf dem Kuchen und an den Seiten verteilen
• Mit Erdbeeren dekorieren

Guten Appetit!!

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Hallo Kartoffelfan!

Ich habe diese Kartoffel für uns als Grillbeilage entdeckt. Aber auch zu Geschnetzeltem oder zu Spargel schmecken sie super.

Das allerbeste ist- du kannst sie sogar am Tag zuvor schon zubereiten!

Und so gehts:

Rezeptidee- Kartoffel aus dem Waffeleisen

• Kartoffeln mit dünner Schale gut waschen und schön weich kochen
• Unschöne Stellen noch wegschneiden
• Und dann mit Schale in ein Brüsseler Waffeleisen * legen
• Schön runterdrücken, zerquetschen und braten.
• Fertig!!

Du kannst sie am nächsten Tag nochmal toll auf dem Grill aufwärmen oder kurz in die Mikrowelle stecken!

Merke dir die Kartoffelidee:

Hier kannst du dir den Pin auf Pinterest merken- da ist die Rezeptidee auch nochmals erklärt !

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Hallo an alle Fischliebhaber,

Als ich das Rezept das erste mal von meiner Schwiegermutter in die Hand bekam, dachte ich: „Nä, das schmeckt nicht- da sind ja nur Sachen aus Glas und der Dose drin. „

Kindheitsessen: Fischragout

Aber mein Mann hat es sich so sehr gewünscht. „Das wäre früher immer so gut gewesen.“ Also hab ich gekocht. Was soll ich sagen, alleine die Tatsache, dass es dieses Fischragout Rezept auf meinen Blog geschafft hat, sagt schon einiges, oder?

Rezeptidee: Muscheln mit Spaghetti

Mit Fisch habe ich noch nicht viel gemacht- bzw. hier auf dem Blog gepostet. Aber wer Muscheln mag schaut sich mal dieses Rezept an- geht rasend schnell und schmeckt auch fantastisch!

Los gehts jetzt mit den Zutaten für das Fischragout

Zutatenliste Fischragout:

für 2-3 Personen

• Öl
• 1Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300-400 g Fischfilet (tiefgefroren)
• 1großes Glas Tomatenpaprika in Streifen
• 1große Dose Champions
• Thymian
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• Paprika edelsüss
• gekörnte Brühe
• Reis

Und so kochst du das Fischragout:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden
• In Öl andünsten
• Die ganze Dose Tomatenpaprika mit Sosse dazugeben
• Die Pilze dazugeben (Das Pilzwaser aufheben)
• Das Tomatenmark unterrühren
• kräftig mit Thymian und Paprika würzen
• Etwas Brühe dazugeben
• Den Fisch dazulegen und köcheln lassen bis der Fisch aufgetaut ist
• Dann final mit Paprikapulver und Brühe abschmecken
• Wenn es zu wenig Sosse ist- noch das Champion Wasser dazu geben
• Parallel dazu den Reis in Brühe kochen

Kleiner Tipp: Ich koche oft den Reis direkt im Ragout mit. Dazu einfach mehr Wasser dazugeben.

Lasst es euch schmecken- wir lieben es!

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Hallo Schleckermaul,

Bist auch derjenige, der auf die Frage „ein Eis?“ Sofort mit ja antwortet? Und magst du auch noch den schokoladigen Geschmack von Nutella? Dann verbinde beides! Ich habe hier für dich ein wahnsinnig leckere Rezept für ein Nutella Eis

Das allerbeste ist- es geht so schnell, dass du dich fragst, wieso du das nicht schon früher gemacht hast. meine Kinder inhalieren dieses Eis. Mindestens 2 mal im Monat produziere ich nach. Manchmal muss es zwischendrin ein gekauftes Kaktus Eis sein…

Die richtige Eisform

Was du allerdings brauchst sind Eisformen. Ich mag die von Tupper wirklich gerne. Das Eis geht leicht raus und der Tropfschutz ist auch fantastisch. Hier gibt es die zu kaufen *
Mein Sohn liebt diese Eisform *. Warum? da passt mehr rein, ganz klar. Allerdings stecken wir da richtige Eisstile * rein. Die Plastik Dinger fand ich furchtbar.

Zutaten für das Nutella Eis

• 400 g Sahne
• 90 g Nutella
• 10-15 g Kabapulver

Und so machst du das Eis

• Die Sahne mit dem Pürierstab etwas andicken
• die Nutella und das kabapulver dazugeben
• nochmal kräftig durchpurieren, so, dass das Pulver und die Schoki aufgelöst ist
• in die Formen füllen
• min 6 Stunden in den Gefrierer stellen

Tja, und dann stell dich mal drauf ein, dass du am nächsten gleich neues Eis machen wirst….

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Hallo Eintopfliebhaber!

Das ist das tollen- ein Topf- alles kommt rein, wird gekocht und fertig! Quasi ein One Pot essen, wie man neudeutsch sagt. Ich bevorzuge Eintopf, wie es schon immer hier heisst!

Der Linsen Kartoffel Würstchen Eintopf schmeckt bei uns in der Familien allen! Die Kinder fischen zwar die Paprika raus, aber gut, den Rest essen sie.
Apropo: Das ist wirklich ein Phänomen: Paprika roh wird in Massen verschlungen. Das kommt gleich nach der Gurke auf der Beliebtheitsskala. Gekocht ist es das ekligste Gemüse überhaupt. Das soll einer verstehen….

Genauso ist es übrigens mit meinem Blaubeermuffins. Da wünschen sie sich Blaubeermuffins und was wird gegessen- alles außer die Blaubeeren. Und dabei sind die Muffins einfach unschlagbar lecker:

Fakeln wir gar nicht lange- Lust auf das einfache und schnelle Rezept? Dann los:

Rezept: Linsen Kartoffel Würstchen Eintopf

Zutaten:

• etwas Öl
• 2 Knoblauchzehen
• eine größere Zwiebel
• 2-3 Spitzpaprika
• ca. 400 g Kartoffel
• ca 160 g rote Linsen
• 1 Dose (400g) passierte Tomaten
• 1/2 (bis eine ganze) (400g) Dose gestückelte Tomaten
• 1 1/2  Dosen Wasser (ich nehme einfach die leere Tomatendose und fülle sie 1 1/2 mal mit Wasser auf)
• 3 gehäufte Teelöffel körnige Rinderbrühe (Veggieversion: Natürlich Gemüsebrühe)
• ca. 2-3 Paprikawürste 
• 1-2 Debrecziner
• Final abschmecken mit Salz/Pfeffer und Paprikapulver

Extra Tipps:

• Für die Veggieversion würde ich noch mit Chilli abschmecken!
• Alternative zu Debrecziner und Paparikawurst ist das Wiener. Mögen Kinder meist auch lieber, da es nicht so scharf ist
• Ein bisschen glatte Petersilie macht sich auch gut, falls eine zur Hand ist! kann man aber auch gut weglassen

Und so kochst du den Eintopf!

• Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden
• Paprika säubern, von Kernen befreien und ebenfalls klein schneiden
• alles in etwas Öl anbraten
• in der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden
• diese auch kurz mit anbraten
• jetzt die Linsen dazu
• ebenso die gehackten, passierten Tomaten und das Wasser
• mit der Brühe würzen
• alles solange köcheln lassen, bis die Kartoffel fast durch sind
• dann die kleingeschnittenen Würste dazu (du kannst die Würste auch am Stück lassen- ich mag es aber wenn der Geschmack den Linsen Kartoffel Würstchen Eintopf schon kräftig mit würzt)
• wenn die Wurst dann warm ist, das ganze abschmecken mit Salz und Pfeffer. Für den extra Kick schmeckt ein Teelöffel (oder mehr) Paprikapulver noch lecker im Eintopf!
• Auch mit frischer Petersilie schmeckt es toll

Wenn du das Rezept mit Schritt für schritt Bildern angucken willst- dann schau mal hier auf Pinterest– da habe ich die einen Storypin erstellt. Schritt für Schritt durchs Rezept für den Linsen Kartoffel Würstchen Eintopf!

Also- ran an den Kochlöfel und los gehts!

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Hallo Keksbäcker,

Hier habe ich eine herrliche Konversation zwischen meiner Tochter und mir

Eltern- Kind Gespräche über Kekse an Ostern

„Mama, machen wir eigentlich Plätzchen oder Kekse?“
„Das ist egal wie du es nennst- es ist in diesem Fall dasselbe, warum?“
Kind weinerlich „Plätzchen macht man doch nur an Weihnachten…“
„Kekse, wir machen KEKSE!“

Der Unterschied zwischen Plätzchen und Keksen

Tatsächlich aber gibt es einen Unterscheid zwischen Plätzchen und Keksen

Im 18.Jahrhundert gab es die Kaffekränzchen. Feinen Damen wurde zum Kaffee oder Tee kleine Gebäckstücke unter anderem auch Plätzchen gereicht. Diese waren schön verziert und aus damals sehr teuren Zutaten wie Mandeln, Schokolade und Zucker. Also eine sehr kostspielige Angelegenheit und purer Luxus.
Der Name Plätzchen leitete sich vom lateinischen Wort Plancenta (Kuchen) ab und da die Gebäckstücke damals klein waren, lag die Bezeichnung Plätzchen nah.
Der Keks dagegen kommt ohne viel Drumherum aus. Laut Duden ist er ein trockenes, haltbares Kleingebäck. Kekse waren ursprünglich das Proviant auf britischen Schiffen. Und kamen so nach Deutschland. Mit dem Wort Cake taten sich die Deutschen schwer und so wurde keks daraus.

Heute backt ma Plätzchen eher an Weihnachten und Kekse das ganze Jahr über. Auch wenn diese dann supersüss und reich verziert sind.

Rezept für die Osterkekse

Zutatenliste:

Kekse:

• 500g Mehl (ich nehmen Dinkel oder Weizenmehl)
• 200 g Zucker
• 250 g weiche Butter
• 2 Eier
• großer Schuss O-Saft

Deko

• verschiedene bunte Streusel
• Hagelzucker
• Schokoladenschrift – Stift
• Puderzucker
• Wasser

Austecherformen:

• Schaf *
• Osterhase groß *
• Osterhase klein * mit Schlappohr
• Osterhase sitzend *
• Osterei *

So backst du die Kekse an Ostern:

• Alle Zutaten mit der Hand zusammen kneten. Ist der Teig zu nass- etwas Mehl dazu.
• Ist der Teig schön verknetet, eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
• Danach ausrollen, nicht zu dünn! Und ausstechen
• Im Ofen bei 180-200 Grad ca. 12-20 min. je nach Backblech und Oben backen. Wenn die Ecken ganz leicht braun werden sind die Kekse fertig,
• Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und dann vom Blech nehmen. Achtung sie sind relativ weich.
• Jetzt endgültig auf einem Rost auskühlen lassen.
• Erst wenn sie vollständig kalt sind dekorieren

Dekoidee der Kekse an Ostern :

• Dazu habe ich 2 große gehäufte Esslöffel Puderzucker mit ein bis zwei Teelöffel Wasser gemischt. Die Zuckermassen sollte nicht ganz fest, aber auch nicht zu flüssig sein.
• Lieber am Anfang weniger Wasser und dann Tröpfchen weise dazugeben
• Die bunten Streusel habe ich in einem Schälchen gemischt
• Mit einem Teelöffel die Vorderseite und auch die Seitenteile der Hase bestreichen
• Dann in die Streusel eintauchen
• Die Schafe habe ich einfach bestricken udn dann mit Hagelzucker bestreut
• Alle auf einem Blech trocknen lassen
• mit dem „Schokostift“ Habe ich noch Schnurhaare und/oder Augen gemalt

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Hallo Geburtstagsfeierer!

Oder wollt ihr einfach nur einen besonderen Kuchen backen? Dann herzlich willkommen. Dieser Monster Kuchen toppt so ziemlich alles, was bisher auf den Tisch kam.

Und das allerbeste: Du musst nichtmal den Herd anmachen. Zumindest nicht für den Kuchen. Für die Monster dann schon… aber dazu später mehr! Das einzige, das du beachten musst ist, früh genug anfangen mit vorbereiten, denn der Milchmädchenkuchen muss 8 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn fertig dekorieren kannst!

Das schöne ist, du brauchst für den leckeren Kuchen nicht viel Zutaten, nur ein wenig Geduld! Den Kindergeburtstag Kuchen und die Monster machst du getrennt.

Hier findest du das Rezept für die Monster:

Monster backen

Einkaufsliste für die mega Monster

Es ist dasselbe Rezept wie für meine bunten Regenbogen!

• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Puderzucker
• 100 Gramm Eiweiß (ca. 3 Eier)
• Lebensmittelfarben in Blau (ich bin mit diesen Farben seit neustem sehr glücklich! *)
• Schüsseln
• Mixer
• Monsteraugen (Hier gibt es Zuckeraugen * und diese hier sind Miniaugen*)

Wie du Monster genau backst beschreibe ich dir hier (Klicke auf den Link) Wichtig ist zum Schluss alles natürlich nur in verschiedenem Blau einfärben.

Die Masse dann mit einem Spritzbeutel auf ein Blech mit Backpapier spritzen- das Ende immer nach oben ziehen, so, dass die Monster ihr „Häubchen“ bekommen. Alternativ kannst du auch mit einem Löffel die Häufchen setzten und einfach den Eischnee nach oben ziehen. (Ich mache das häufig so). Dann die Zuckeraugen einfach auf die jeweiligen Monster drücken. Ab in den Backofen. Die Monster kannst du, wenn sie nicht feucht werden, genau wie Baiser eine Weile lang aufheben. Ist also perfekt um es vorzubereiten!

Rezept: Kindergeburtstag Kuchen

Einkaufsliste Milchmädchenkuchen

• 600 ml Sahne
• 300 g Frischkäse
• 250 g gezuckerte Kondensmilch
• mind. 600 g Butterkekse
• 4 Päckchen Sahnesteif

Und so „backst“ du den Monsterkuchen:

• Die Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif im Mixer schön fest und steif schlagen.
• Dann den Frischkäse und die die anderen 2 Päckchen Sahnesteif einrühren
• Die gezuckerte Kondensmilch dazu und alles schon cremig rühren
• Jetzt in eine Form (ich habe die Rühr- Kuchenform von Pampered Chef genommen) erst Butterkekse und anschließend etwas Creme stapeln.
• Dann wieder Kekse und wieder Creme bis du oben angekommen bist. Ich habe als letztes eine Schicht Creme liegen!

• Als allerletztes stellst du den Milchmädchenkuchen für 8 Stunden kalt in den Kühlschrank. So kann er schön durchziehen. Achtung: Die Monster erst danach und kurz vor dem Servieren auf den Kuchen setzten. Die Ei-Zuckermasse zieht nämlich auf die Dauer Wasser!!

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Hallo Frischkäseliebhaber,

Käsekuchen mag doch wirklich jeder, oder?

Also, auch wir hier lieben Ihn in jeglicher Variation. Klassischer Apfelkäse Kuchen, einen New York Cheesecake, ein stinknormaler Käsekuchen, Käsekuchen mit Erdbeeren, und eben Cheesecake Cookies.

Frischkäsesorten 
gibt es viele:

Frischkäse ist einfach ein Klasse. Er ist so vielseitig und schmeckt einfach lecker! Ob pur, im Kuchen, auf dem Brot, in Cookies oder als Dip.
Das hier zählt alles zu Frischkäse:

• Quark
• Doppelrahmfrischkäse
• Hüttenkäse
• Rahmfrischkäse
• Schichtkäse.
• Ricotta
• Mascarpone

Mit Frischkäse abnehmen

Abnehmen geht- allerdings nur mit dem Hüttenkäse. Beim Rest darf man dann nur anschauen, oder ganz ganz wenig naschen.. Hier ist ein Abnehm Artikel dazu in der Elle.

Und hier haben ich dir ein leckeres Rezept für herzhafte Lowcarb Muffins- natürlich mit Frischkäse

Weitere Rezepte mit Frischkäse

Die sind jetzt nicht unbedingt zum abnehmen, schmecken dafür aber unfassbar lecker! Oder, wer sagt schon nein zu:

• ein feinem Apfel-Quarkkuchen
• Dips fürs Buffet mit Frischkäse
• Hähnchen in Philadelphia- Soße
• Käsesosse für Nachos

Weiche, fluffige Cheesecake Cookies – das Rezept!

Aber jetzt ab zu unseren leckeren Cheesecake Cookies! Die habe ich aus der Not heraus gemacht, denn ich hatte einfach zu viel Frischkäse daheim.

Da stehste im Laden und überlegst: „Hab ich noch, hab ich nicht…. “ Packst dann noch ein Päckchen ein und Tja…. Daheim lachen dich zwei weitere aus dem Kühlschrank heraus an.
Man sollte doch einfach bei seinem Einkaufszettel bleiben… oder eben dann Cheesecake Cookies backen!

Zutatenliste

• 230 g Frischkäse (kein Light)
• 110g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 2 Eier
• ein Päcken Bourbon Vanillezucker
• 320 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Und so backst du die Cheesecake Cookies

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
• Den Frischkäse und die (wirklich weiche) Butter in der Rührmaschine verrühren.
• Die Eier dazu geben, weiterrühren und den Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen
• Dann langsam das Mehl mit dem Backpulver dazu geben
• Die Cookie entweder mit einem Tülle auf das backblech spritzen oder mit einem Löffel darauf geben. Sie verlaufen beim Backen nach außen.
• Die Cookies brauchen ca 10-15 Minuten . Auf Pamperd Chef sogar ein Tickchen länger!
• Nach dem Backen nur kurz auf dem Blech abkühlen lassen, vorllständig auf einem Rost an kühlen.
• Vor dem Servieren kommt noch lecker Puderzucker drüber.

Und was sagt ihr? Lecker, oder? Also ab in die Küche- Frischkäse verbacken!

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