Hallo Kuchenliebhaber,

Dieser leckere Schoko Nuss Kuchen kommt komplett ohne Mehl aus. Er ist so luftig und leicht, dass es einfach ein Gedicht ist.

Ich habe ihn in einer TonForm von Pampered Chef gebacken. Du kannst aber auch einfach eine normale Springform nehmen. Hier müsstest du die Backzeit eventuell etwas nach unten korrigieren, in den der Tonform braucht alles ein Tickchen länger.

Rezept: Schoko Nuss Kuchen

Zutatenliste:

• 200 g Butter
• 100g zartbitter Schokolade
• 100 g Vollmilchschokolade
• 4 Eier
• 85 g gemahlene Haselnüsse
• 150g Zucker
• 2 Prisen Salz
• etwas Puderzucker

Und so backst du den Schoko Nuss Kuchen:

• den Ofen vorheizen auf 200 Grad
• die Butter und die Schokolade schmelzen (ich mache das in der Mikrowelle- wenig Watt und schön langsam!)
• Etwas abkühlen lassen
• dann den Rest (außer dem Puderzucker) dazumischen und gut verrühren
• das Ganze in die Tonform (oder gefettete Springform) geben
• bei 20 Grad für ca. 25 Minuten backen
• rausnehmen, auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen und…

…einfach genießen!

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Deine YoYo

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Hallo du,

Die Focaccia Garden, oder auch Focaccia Gardenscape genannt, ist nicht nur wunderschön anzuschauen, sondern schmeckt auch noch gut! Das Brot schaut so schön aus und macht soviel Freude. Sowohl in der Zubereitung, wie dann auch beim servieren.

Focaccia Garden- der Trend

Im Jahr 2020 war es wohl Trend- ich bin eher durch Zufall darüber gestolpert und will dir die leckere Grillbeilage nicht vorenthalten.

Wie du deinen Garten gestaltest, entscheidest alleine du und deine Fantasie!
Also los gehts.

Zutaten für eine Focaccia Garden

• Eine Focaccia muss man nicht besonders groß backen. Um eine schöne Optik als Focaccia Garden zu bekommen, sollte sie aber schon genauso oder größer als ein halbes Backblech sein.
• Man kann kreativer sein, wenn etwas mehr Platz zur Verfügung ist.
• Drück die Gemüse ruhig in die Focaccia hinein. Nimm mehr Gemüse, als am Anfang gut aussieht, denn das Gemüse schrumpelt zusammen. besonders bei Pilzen und Kräutern!
• Bepinsel die Kräuter und das Gemüse vor dem Backen mit etwas Olivenöl. So bleibt sie saftig und wird nicht so hart!
• Du kannst jedes Gemüse verwenden, dass du auch sonst im Ofen machst.

Der Teig

Hier findest du ein tolles und einfaches Rezept für den Teig!

Ich habe meine Foccacia Garden im James von PamperedChef gebacken. Das ist natürlich nochmal mehr ein Hingucker, da die sie quasi „im Blech“ mitnehmen kannst. Das tolle ist ja auch, das du direkt auf dem Ton schneiden kannst. Schaut es nicht toll aus?

Toppings/Gemüse und Kräuter

Vieles ist denkbar – ich hatte:

• bunte Paprika- verschiedenen Formen
• Oliven
• bunte Tomaten
• Petersilie
• Rosmarinzweig
• Pilze
• rote Zwiebeln
• Karotten
• Zuchini
• Aubergine
• Fenchel
• Frühlingszwiebel
• Schnittlauch
• Sesam
• Pfeffer
• grobes Salz

Und so weiter..

Ich wünsche dir viel Spass beim Backen und vor allem beim Garden „gestalten“. Lass der Fantasie freien Lauf. Die Focaccia kannst du lauwarm oder kalt genießen. Vergiss dabei nicht die Augen zu schließen und von urlaub, Warmen Wind, Meeresduft und Strand zu träumen!

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Hallo du Genießer,

jedes Mal, wenn ich in das Fladenbrot beiße und die Augen schließe, befinde ich mich in Italien am Strand. Ein leichtes Lüftchen, eine Meerbrise- die Möwen rufen und ich spüre des Sand unter mir. Ja, genauso schmeckt dieses Fladenbrot.

Und trotzdem ist es so einfach und schnell zu machen!

Fladenbrot mit Tomaten und Mozzarella

Zutaten:

• Fladenbrot
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• ca. 1 1/2 Mozarella
• ca. 300 g kleine Tomaten
• eine Handvoll Oregano

Und so gehts:

• Fladenbrot halbieren
• mit Olivenöl beträufeln (darf ruhig ein bisschen mehr sein)
• Brot salzen und pfeffern
• Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden
• erst Mozzarella , dann die Tomaten aufs Brot legen
• bei 200 Grad für ca. 15 -20 Minuten in den Ofen
• ca. 5 Minuten bevor das Fladenbrot fertig ist, den Oregano darüber streuen

Mit was isst man den Tomaten und Mozzarella Traum am besten?

• Passt perfekt als Grillbeilage
• mediterrane Vorspeise
• oder einfach mal ein etwas anderes Abendessen (vielleicht bei einem Gläschen Weißwein?)

Lasst es euch schmecken!

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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Hallo Creme Liebhaber!

bei mir dürfte manchmal der Boden des Kuchens einfach wegbleiben. Denn ich liebe Cremes. Kennt ihr das? Reinlegen könnt ich mich…
Cremes wie z. b der himmlische Himbeerquark oder in diese Oreocreme

Frischkäse macht so viel Spass zu verarbeiten. Alles, was du damit backst wird fluffig, locker und leicht. Und auch wenn es keine Creme ist schmeckt es fanstatsisch- hast du schon mal diese Cheesecake Cookies probiert? Ein Knaller!

Heute zeige ich euch wie ihr einen cremigen Frischkäsekuchen backen könnt. Wobei backen da ja zu viel gesagt ist. Kaltstellen und dann essen dürft …

Rezept: Frischkäsekuchen

Was brauchst du in der Küche

Tatsächlich braucht ihr nur ne Küchenmaschine und etwas, in dem ihr Butter schmelzen könnt.
Und natürlich eine Kuchenform. Es geht eine normale Springform (die vorher mit Backpapier auslegen) oder so wie ich die runde Ofenhexe von Pampered Chef. Diese habe ich kurz etwas eingebuttert. Und dann gehts los!

Zutatenliste für den Frischkäsekuchen

• 200 Gramm Löffelbiskuit
• 140 Gramm flüssige Butter

• 525 Gramm Frischkäse (kein fettreduzierter)
• 350 Gramm Naturjoghurt 3,5% Fett
• eine saftige Zitrone
• 1 Päckchen Gelatine (ich habe gemahlene genommen, die man einfach untermischen kann)
• 130 Milliliter Wasser
• 50 Gramm Zucker
• 50 Gramm Vanillezucker (Mischung aus Vanille und Zucker)
  Ich bekomme den Vanillezucker immer geschenkt. Vanille Schote und Zucker mischen- 3 Tage stehen lassen- dann im Thermomix pulverisieren. Es würde aber auch ein „einfacher“ Vanillezucker langen- der Zucker löst sich ja in der Creme auf!

• Dekozutaten z.B. Beeren oder Nüsse- ich habe TK- Beeren auftauen lassen und dann auf dem Kuchen dekoriert! Frisch sähe es bestimmt besser aus- aber mitten im Winter hatte ich leider kein Frische gut schmeckendes, hübsches Obst!

Und so machst du den Frischkäsekuchen

• Die Löffelbiskuits in der Küchenmaschine klein machen. Alternativ mit der Hand oder einem Teigroller kleinmachen. Oder auf einer Reibe reiben
• Während du die Löffelbiskuit bearbeitest, kannst du deine Butter schmelzen. Ich mache das sehr gerne in dem Mikrowellentopf von Tupper *
• Die Biskuits mit der geschmolzenen Butter mischen und auf den Boden eurer Form drücken.
• Das ganze jetzt kühlstellen.
• Den ganzen Frischkäse, Joghurt und den Saft deiner Zitrone und das Wasser so aufschlagen, dass es schön cremig wird. Die Gelatine und den Zucker zugeben und gut durchrühren, damit es keinen Klumpen gibt
• Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Den Frischkäsekuchen jetzt für mind 3-5 Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht!
• Kurz vor dem Servieren garnieren. Am besten mit frischen Früchten- oder wenn eben Winter ist mit TK- Obst!

Lasst es euch fantastisch gut schmecken!

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Hallo Geburtstagsfeierer!

Oder wollt ihr einfach nur einen besonderen Kuchen backen? Dann herzlich willkommen. Dieser Monster Kuchen toppt so ziemlich alles, was bisher auf den Tisch kam.

Und das allerbeste: Du musst nichtmal den Herd anmachen. Zumindest nicht für den Kuchen. Für die Monster dann schon… aber dazu später mehr! Das einzige, das du beachten musst ist, früh genug anfangen mit vorbereiten, denn der Milchmädchenkuchen muss 8 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn fertig dekorieren kannst!

Das schöne ist, du brauchst für den leckeren Kuchen nicht viel Zutaten, nur ein wenig Geduld! Den Kindergeburtstag Kuchen und die Monster machst du getrennt.

Hier findest du das Rezept für die Monster:

Monster backen

Einkaufsliste für die mega Monster

Es ist dasselbe Rezept wie für meine bunten Regenbogen!

• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Puderzucker
• 100 Gramm Eiweiß (ca. 3 Eier)
• Lebensmittelfarben in Blau (ich bin mit diesen Farben seit neustem sehr glücklich! *)
• Schüsseln
• Mixer
• Monsteraugen (Hier gibt es Zuckeraugen * und diese hier sind Miniaugen*)

Wie du Monster genau backst beschreibe ich dir hier (Klicke auf den Link) Wichtig ist zum Schluss alles natürlich nur in verschiedenem Blau einfärben.

Die Masse dann mit einem Spritzbeutel auf ein Blech mit Backpapier spritzen- das Ende immer nach oben ziehen, so, dass die Monster ihr „Häubchen“ bekommen. Alternativ kannst du auch mit einem Löffel die Häufchen setzten und einfach den Eischnee nach oben ziehen. (Ich mache das häufig so). Dann die Zuckeraugen einfach auf die jeweiligen Monster drücken. Ab in den Backofen. Die Monster kannst du, wenn sie nicht feucht werden, genau wie Baiser eine Weile lang aufheben. Ist also perfekt um es vorzubereiten!

Rezept: Kindergeburtstag Kuchen

Einkaufsliste Milchmädchenkuchen

• 600 ml Sahne
• 300 g Frischkäse
• 250 g gezuckerte Kondensmilch
• mind. 600 g Butterkekse
• 4 Päckchen Sahnesteif

Und so „backst“ du den Monsterkuchen:

• Die Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif im Mixer schön fest und steif schlagen.
• Dann den Frischkäse und die die anderen 2 Päckchen Sahnesteif einrühren
• Die gezuckerte Kondensmilch dazu und alles schon cremig rühren
• Jetzt in eine Form (ich habe die Rühr- Kuchenform von Pampered Chef genommen) erst Butterkekse und anschließend etwas Creme stapeln.
• Dann wieder Kekse und wieder Creme bis du oben angekommen bist. Ich habe als letztes eine Schicht Creme liegen!

• Als allerletztes stellst du den Milchmädchenkuchen für 8 Stunden kalt in den Kühlschrank. So kann er schön durchziehen. Achtung: Die Monster erst danach und kurz vor dem Servieren auf den Kuchen setzten. Die Ei-Zuckermasse zieht nämlich auf die Dauer Wasser!!

Danke fürs Lesen
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Hallo Frischkäseliebhaber,

Käsekuchen mag doch wirklich jeder, oder?

Also, auch wir hier lieben Ihn in jeglicher Variation. Klassischer Apfelkäse Kuchen, einen New York Cheesecake, ein stinknormaler Käsekuchen, Käsekuchen mit Erdbeeren, und eben Cheesecake Cookies.

Frischkäsesorten 
gibt es viele:

Frischkäse ist einfach ein Klasse. Er ist so vielseitig und schmeckt einfach lecker! Ob pur, im Kuchen, auf dem Brot, in Cookies oder als Dip.
Das hier zählt alles zu Frischkäse:

• Quark
• Doppelrahmfrischkäse
• Hüttenkäse
• Rahmfrischkäse
• Schichtkäse.
• Ricotta
• Mascarpone

Mit Frischkäse abnehmen

Abnehmen geht- allerdings nur mit dem Hüttenkäse. Beim Rest darf man dann nur anschauen, oder ganz ganz wenig naschen.. Hier ist ein Abnehm Artikel dazu in der Elle.

Und hier haben ich dir ein leckeres Rezept für herzhafte Lowcarb Muffins- natürlich mit Frischkäse

Weitere Rezepte mit Frischkäse

Die sind jetzt nicht unbedingt zum abnehmen, schmecken dafür aber unfassbar lecker! Oder, wer sagt schon nein zu:

• ein feinem Apfel-Quarkkuchen
• Dips fürs Buffet mit Frischkäse
• Hähnchen in Philadelphia- Soße
• Käsesosse für Nachos

Weiche, fluffige Cheesecake Cookies – das Rezept!

Aber jetzt ab zu unseren leckeren Cheesecake Cookies! Die habe ich aus der Not heraus gemacht, denn ich hatte einfach zu viel Frischkäse daheim.

Da stehste im Laden und überlegst: „Hab ich noch, hab ich nicht…. “ Packst dann noch ein Päckchen ein und Tja…. Daheim lachen dich zwei weitere aus dem Kühlschrank heraus an.
Man sollte doch einfach bei seinem Einkaufszettel bleiben… oder eben dann Cheesecake Cookies backen!

Zutatenliste

• 230 g Frischkäse (kein Light)
• 110g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 2 Eier
• ein Päcken Bourbon Vanillezucker
• 320 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Und so backst du die Cheesecake Cookies

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
• Den Frischkäse und die (wirklich weiche) Butter in der Rührmaschine verrühren.
• Die Eier dazu geben, weiterrühren und den Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen
• Dann langsam das Mehl mit dem Backpulver dazu geben
• Die Cookie entweder mit einem Tülle auf das backblech spritzen oder mit einem Löffel darauf geben. Sie verlaufen beim Backen nach außen.
• Die Cookies brauchen ca 10-15 Minuten . Auf Pamperd Chef sogar ein Tickchen länger!
• Nach dem Backen nur kurz auf dem Blech abkühlen lassen, vorllständig auf einem Rost an kühlen.
• Vor dem Servieren kommt noch lecker Puderzucker drüber.

Und was sagt ihr? Lecker, oder? Also ab in die Küche- Frischkäse verbacken!

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Hallo ihr Pizzabäcker!

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Vielleicht war sie aber auch deshalb so gut, weil ich sie auf dem Zauberstein® gebacken habe. Der Zauberstein ist eine unglasierte Stoneware aus dem Hause Pampered Chef®. Er besteht aus natürlichem Ton und wurde von höchster Qualität gebrannt. Dieser zauberstein macht deinen Pizzaboden besonders knusprig und das nicht nur außen, sondern auch in der Mitte!  Durch die Stoneware wird im normalen Backofen ein Steinofenklima erzeugt und das Ergebnis ist der Knaller!

Würzige Pizza auf dem Zauberstein® selberbacken

Zutaten:

• Fertig Pizzateig – Ja, tatsächlich greife ich oft auf den fertigen Teig zurück. Es geht einfach wesentlich schneller. Und wer auch Kids am Esstisch hat weiss, manchmal muss es schnell gehen.
• Tomatenmark
• pürierte Tomaten
• getrocknete italienische Kräutermischung
• halbierte Oliven
• scharfe Salami
• rote Zwiebel in dickere Scheiben geschnitten
• geriebener würziger Bergkäse
• Salz/Pfeffer/Oregano

Und so ist meine Rezeptidee für die würzige Pizza

• Ofen vorheizen 230 Grad Ober/Unterhitze
• Den Pizzateig auslegen- ich rolle ihn meist noch ein wenig dünner
• Dann das Tomatenmark mit der Rückseite eines Löffels verteilen
• Tomatenpüree ebenso verteilen- nicht zu viel! So dass der Boden gleichmässig bedeckt ist
• mit wenig Salz und ein bisschen mehr Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen
• Jetzt die scharfe Salami auflegen- auf dieser Pizza nicht sparen! Ich habe sie komplett (flächendeckend) belegt
• Die Oliven und Zwiebel über der Pizza verteilen
• Den Bergkäse verteilen- nicht zu viel Käse- die Pizza muss nicht flächendeckend „bekäst“ werden (obwohl ich das ja liebe- kennst du meine Käse-Rezepte? ). Diese würzige Pizza lebt von der Kombi aus allem!
• Die Pizza mit dem Zauberstein® in den vorgeheizten Ofen (auf ein Rost/ unterste Stufe, damit die Stoneware arbeiten kann)
• Bei 230 Grad ca. 12-17 Minuten. Je nachdem wir dein Ofen arbeitet- den kennst du am besten!
• Nach dem Rausholen kurz etwas abkühlen lassen, dann mit Oregano (getrocknet oder frisch) bestreuen und genießen!

Hmmmmm diese würzige Pizza -lecker! Guten Appetit!

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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Hallo Nussbrotliebhaber,

Wer hat schon mein fantastisches Nussbrot nachgebacken? Das gelingt super im Ultra von Tupper, wird mit Malzbier und Mehl gemacht. Sehr lecker!

Jetzt wollte ich ein Nussbrot backen, welches fast ausschließlich aus Nüssen besteht. Nussbrot ohne Mehl, und was soll ich sagen, es ist der Hammer! Zu meinem Leidwesen schafft man leider nicht mehr als 1 1/2 Scheiben am Stück zu essen. Es ist extrem sättigend. Dafür braucht man keinen weiteren Belag ausser vielleicht ein bisschen Butter.

Rezept: Nussbrot ohne Mehl

Zutaten:

• knapp 1 1/2 Packungen (ca 200 g) Nussmischung (ich habe die von Seeberger genommen) *
• 80 g Leinsamen
• 50 g Sesam
• 60 g Kürbiskerne
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 35 g Chiasamen
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Wald-Honig
• 1 kleines Glas warmes Wasser (150-200 ml)
• 1 Packung Backpulver (kann man angeblich weglassen, ich mache es immer rein und habe es mich noch nicht getraut ohne)

Und so backt ihr das Nussbrot ohne Mehl

• Ofen auf 210 Grad hoch heizen
• Die Nussmischung mit einem größeren Löffel zudrücken, so dass Walnüsse und Haselnüsse nicht mehr komplett sind, sondern in größeren Stücken.
• Den Honig im Wasser auflösen
• Alles zusammen mischen und verrühren
• Ich habe dann den Teig in den kleinen Zaubermeister von Pampered Chef gegeben
• jetzt 30-40 Minuten mit Deckel im Ofen backen
• Danach nochmal ca. 20 Minuten ohne Deckel. Wenn das Brot oben zu dunkel wird drehe die Temperatur auf 185 Grad runter (je nach Ofen)
• Das Brot im Zaubermeister auskühlen lassen
• Und dann genießen!

Das schöne am kleinen Zaubermeister von Pampered Chef. Das Brot fluscht wie ne Eins raus!

Und STOP: bevor du es aufisst: mach doch ein Foto, lade es in den sozialen Medien hoch und verlinke/tagge mich auf dem Foto. So dass ich es auch sehen kann. Das würde mich sehr freuen! Du findest mich überall unter FrauSchweizer. Klick hier um meiner Seite auf Facebook zu folgen.

Guten Appetit an alle!

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Und egal was ich bisher im Ofenmeister® gemacht habe. Alles war perfekt und lecker.
Klick hier, denn hier findest du noch mehr Rezepte, die ich mit der Stoneware gekocht habe.

Rezept: Butter Chicken

Für das Butter Chicken brauchst du ein paar besondere Gewürze. Aber ich schwöre, einmal gegessen, bist du genauso süchtig wie ich und schwups ist alles aufgebraucht.
Was ich noch gemacht habe. Ich habe die Gewürze mit einer Freundin geteilt. Wo du die einzelnen Sachen herbekommst, verlinke ich dir!

Zutaten für das indische Butter Chicken

Marinade Schritt eins:

• 800 g Hühnerbrustfilet
• ein großer Schuss Zitronensaft
• 1 Tel. Chili Powder (das hier haben ich genommen)
• 1 Tel. Salz

Marinade Schritt zwei:

• 100 g weißer Joghurt
• 11/2 Tel. Kasoori Methi (gibts hier)
• 1 Tel. Garam masala (ich nehme das hier)
• 1 Eßl. Öl
• 1 1/2 Eßl. Knoblauch-Ingwer-Paste (ich benutze diese hier)

Butter Chicken – Sauce:

• 80-100g Butter
• 2 Zwiebeln, ganz fein geschnitten
• 1 Eßl. Zucker
• 1 1/2 Tel. Garam masala  
• 1 Eßl. süsses Paprikapulver
• 1 Eßl. Kasoori Methi
• 1 Tel. Salz
• 100 ml Sahne
• 1/2 Tel. Zimt
• 2-4 Nelken
• 1 Eßl. Knoblauch-Ingwer-Paste
• 700 ml pürierte Tomaten
• 300 ml Wasser mit Rinderbrühe

Nachwürzen:

• Pfeffer/Salz
• Chili Powder für alle die es nicht scharf finden
• mehr Sahne, für alle denen es zu scharf ist

Und so machst du mega leckeres Butter Chicken:

Fleisch:

• Das Hühnchenfleisch in Würfel schneiden.
• Dann mit allem aus Schritt eins gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen
• Danach alles aus dem Schritt zwei dazugeben, gut vermischen und über Nacht marinieren.

• Das fertig marinierte Fleisch am nächsten Tag in einer Pfanne anbraten, es muss nicht ganz durch sein.
• Aus der Pfanne nehmen und in den Ofenmeister® geben
• Den Backofen auf 200 Grad erhitzen.

Sauce:

• Die Pfanne (du musst sie nicht auswaschen) ebenfalls wieder erhitzen und ca. 40 Gramm Butter darin schmelzen lassen.
• Die kleingeschnittenen Zwiebel und den Zucker dazu geben und goldbraun karamellisieren lassen (mittlere Hitze langt da)
• Jetzt die restlichen Gewürze (Zimt, Nelken, Salz und Paprikapulver) dazu geben und ein bisschen mitrösten.

• Dann die restliche Butter, die Knoblauch-Ingwer Paste die Tomaten und das Wasser mit der Brühe dazugeben.
• Jetzt müsst ihr euch entscheiden ob ihr später eine ganz feine Soße haben wollt, oder mit „Stückchen“. Mir machen „Stückchen“ nichts aus, ich esse es gerne so. Wer es lieber fein hat, püriert das Ganze jetzt gut durch.
• Die fertige Sauce zu dem Hühnchen in den Ofenmeister® geben.
• Alles gut durchrühren

Ab mit dem Butter Chicken in den Ofen:

• Deckel auf den Ofenmeister und alles für 40 min in den Ofen stellen
  
• Nach 30 Minuten Kasoorie Methi, und die Sahne zugeben. Wem es noch zu wenig Sosse ist, kann noch ein wenig Wasser hinzufügen.
• Deckel wieder drauf und nochmals für 30-40 Minuten in den Ofen stellen
• das Gebräute vom Rand des Ofenmeisters kann du noch abkratzen und pinseln und mit in die Soße geben, das sind Röstaromen.
• Danach kannst du die Sauce abschmecken.

Und schon ist das Butter Chicken fertig! Dazu passt leckerer Basmati Reis oder Naanbrot. Dieses verlinkte Rezept für Naanbrot ist echt lecker!

Ich bin mega verliebt und richtig süchtig nach dem Butterchicken Geschmack! Und das schöne am Ofenmeister® finde ich, dass du ihn einfach so auf den Tisch stellen kannst und er schaut toll aus.
Und, hast du Hunger? Los gehts…

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Ich bin auf den Hefeteig gekommen. Und vielleicht liegt es an echter, frischer Hefe.
Früher ist bei mir häufig der Hefeteig einfach nix geworden. Ich hatte immer Trockenhefe genommen. Seitdem ich mit frischer Hefe arbeite, geht der Teig, dass es eine wahre Freude ist.
Und ich mag Hefeteig so so gerne. Schaut mal, diese sau guten Rohrnudeln sind auch mit einem leckeren Hefeteig.

Rezept: Franzbrötchen

An dieser Stelle muss ich den Hamburgern Respekt zollen. Die machen die besten Franzbrötchen. Angeblich kommen die süssen Gebäckteile ja auch aus dem Norden. Die echten Franzbrötchen dauern ewig zu machen. Sie sind aufwendig, ein nicht grade einfaches Rezept und grade deswegen sehr lecker.

Da ich aber einfach erstens nicht die Zeit habe und zweitens schon gar nicht die Geduld, bekommt ihr hier ein schnelles Rezept für Franzbrötchen. Es ist gelingsicher und dauert nicht mal die halbe Zeit, wie die echten Franzbrötchen. Und trotzdem ist das Gebäck, die quasi falschen Franzbrötchen ein wahres Gedicht

Zutaten Teig:

• 1 Würfel Hefe
• 200ml lauwarme Milch
• 500g Mehl (ich habe mit Weizenmehl gebacken)
• 75g Margarine
• 50g Zucker
• 1 Ei
• ein bisschen Salz

Zutaten Belag:

• 75g weiche Margarine
• 125g Zucker
• Soviel Zimt wie du magst

Zusätzlich:

• Mehl für deine Arbeitsfläche
• Magarine um die White Lady einzuschmieren

Und so gehen die Franzbrötchen:

• Den Ofen auf 40 Grad vorheizen
• Die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch aufgelösen.
• Anschließend mit den restlichen Zutaten für den Teig verrührt.
• Den Teig in eine ofenfeste Form füllen und bei 40°C 30 Minuten im Ofen ruhen lassen
• Dann den Teig durchkneten und weitere 20 min. bei derselben Temperatur ruhen lassen.

• den Ofen anlassen!
• Deine Arbeitsfläche gut bemehlen
• Die White Lady mit Margarine einschmieren (auch wenn sie schon Patina hat)
• Den Zucker mit Zimt mischen – es dürfen ruhig viel Zimt sein!
• Jetzt rollst du den Teig so dünn wie möglich aus (Achtung- keine Löcher entstehen lassen!)
• Dann mit der Margarine bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
• Jetzt den Teig aufrollen- ich rolle immer ein Stück an der einen Seite ein, dann in der Mitte und dann die andere Seite- gleichzeitig geht nicht, da der Teig zu dünn ist .

• Dann die Rolle in je 4-6 cm breite Streifen schneiden und auf die White Lady legen.
• Jedes Stück mit einem dünnen Holzstab (ich habe das Ende eine Essstäbchens vom Sushi genommen) l von oben auf die schmale Kante pressen. Die Seite „ploppen“auf. Das verleiht dem Franzbrötchen die typische Form.
• Jetzt die Franzbrötchen nochmals bei 40°C 10 min lang ruhen lassen.
• Dann die White Lady aus dem Ofen nehmen, den Ofen hochheizen auf 230 Grad Umluft.

• Wenn dein Ofen die richtige Hitze hat die Brötchen ca. 15 Minuten backen .
• Wenn du magst, könntest du sie danach noch mit einer Zuckerglasur überpinseln (Puderzucker, ganz wenig Wasser und eine Prise Zimt). Ich mag das nicht, es ist mir zu süss und klebrig. Daher gibts die Franzbrötchen im Hause Schweizer in Natur!

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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