Hallo Regenbogenfreunde,

Überall leuchten Sie gerade: Regenbögen. Sind aber auch wunderschön, oder?
Mit den Kids habe ich Regenbögen gebacken. Und Einhornkaka und Regenbogentropfen! Das hat uns richtig viel Spass gemacht. Hinterher haben die Kids festgestellt, dass sie Baiser nur bedingt mögen. Aber das hat der Freude keinen Abbruch getan, denn die regenbögen sehen einfach toll aus! Ich hingegen habe mich dafür vollgefuttert.

Rezept: Regenbögen backen

Hier deine Einkaufsliste für die tollen Regenbögen:

• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Puderzucker
• 100 Gramm Eiweiß (ca. 3 Eier)
• Regenbogen-Lebensmittelfarben (ich bin mit diesen Farben seit neustem sehr glücklich! *)
• Schüsseln
• Mixer

Und so gehts:

• Die Eier trennen, das Eigelb brauchst du für dieses Rezept nicht!
• Den Puderzucker sieben
• Wasser in einem Kochtopf heiß machen, kochen muss es nicht!
• In diesem warmen Wasserbad schlagt ihr jetzt in einem Gefäß das Eiklar mit einem Mixer schaumig.
• Dann den Zucker ein rieseln lassen
• Die Schüssel aus dem Topf nehmen und den Eischnee so lange weiter schlagen, bis er abgekühlt ist.
• Jetzt mit einem Teigschaber den Puderzucker unterrühren
• Die Masse auf so viele Schüssel verteilen, wie ihr verschiedenen Farben wollt.
• Den Eischnee mit ein paar Tropfen der Lebensmittelfarbe einfärben
• Den Backofen auf 120 Grad vorhitzen
• Jetzt die Regenbögen formen
• Wir haben mit einem kleinen Löffel den Eischnee aus der Schüssel geholt. Dann mit Löffel und den Fingern den inneren Bogen auf einem Backbleck mit Backpapier geformt.
• Mit einem weitern Löffel die 2te Farbe und wieder mit Löffel und Finger den nächsten Ring…
• Und so weiter bis der Regenbogen fertig war

Das ganze kann man natürlich auch mit Spritzbeutel machen. Aber den Kindern war das zu umständlich und mir war zu umständlich, das Ding nach jeder Farbe zu waschen. Plastiktüten habe ich nicht mehr… Das würde auch gehen- in eine Ecke ein kleines Loch schneiden und da durch pressen. Ist aber Fraglich ob die Kids das schon können, bzw. wie viel Spass das machen. Das Baatzen mit dem Löffel und Finger war lustig!

• Die Haufen müssen jetzt für 20 Minuten in den Ofen.
• Anschließend müssen sie bei 100 Grad noch mal 20 Minuten trocknen.

Und schon sind die leckeren Regenbögen fertig… fast zu schade um sie aufzuessen!

ich wünsche euch eben soviel Spass wie wir hatten beim Backen! Und schreib mir doch mal, ob die Baiser magst oder nicht?

deine FrauSchweizer

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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Hallo ihr lieben Soulfoodliebhaber

Schon mal von Quitten – Kräpfle gehört? Ich auch nicht, bis die Mama einer Freundin mir eine Schüssel davon in die Hand drückte.
Ich sag es euch, es war äußerst schwer, dieses Quittengebäck mit meinen Kinder zu teilen. Weich, locker, im Mund zerfällt es und erst der Geschmack. Ein absoluter Wahnsinn. Wenn dich jemand fragt, nach was schmeckt diese Quittentasche: Sag einfach- es schmeckt nach Herbst! Nach Wind und Sturm, nach der noch warmen Sonne, nach kalten Morgen und lauen Tagen, nach Rauhreif und bunten Blättern. Nach Äpfel, Birnen und Quitten… Unvergleichlich!

Viele leckere Herbstessen findest du übrigens hier mit einem Klick!

Ja, das Quittengebäck war so gut, dass schwupsdiwups alle aufgegessen waren und ich zur Mama meiner Freundin gefahren bin, um mir das Rezept zu holen!

Die Quitten verarbeiten ist ein ziemliches Geschäft, finde ich. Aber es lohnt sich sowas von!

Rezept für Kräpfle, ein Quittengebäck

Teig:

• 500g Mehl
• 250g Butter
• 150g Zucker
• 2 Eßl. Schmand
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker

Füllung:

• 6-8 Quitten
• Zucker

Und so gehen die Quitten -Kräpfle:

• Die Quitten mit einem Tuch abreiben um die Härchen zu entfernen
• Ich habe die Quitten dann gekocht
• Anschließend geschält
• Und aus dem Fruchtfleisch ein Mus hergestellt
• Dem Quitten -Mus soviel Zucker zugeben, dass es lecker schmeckt

Alternativ:

• Man kann die Quitten auch erst schälen,
• dann das Gehäuse entfernen
• anschließend in wenig Wasser dämpfen, um das Mus so herzustellen

Wie gehts weiter mit dem Quittengebäck?

• Aus den Teig-Zutaten einen Teig kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern
• Wenn alles fertig ist, den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen
• In jeden Kreis einen großen Klecks Quitten -Mus geben, zusammenklappen und die Enden mit einer Gabel andrücken
• Im vorgeheizten Ofen auf 190 Grad ca. 20 Minuten backen
• Das Quittengebäck leicht erkalten lassen, sonst brechen die Kräpfle
• Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Lasst euch das Gebäck auf der Zunge zergehen.. es ist so lecker!

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Schnell einfach und einfach lecker gehen kleine Snacks mit dem Big Snack zu machen.
In diesem Fall süss. Es geht aber auch salzig, siehe weiter unten…

Was ihr braucht:

★den BIG SNACK von Tupper
★Einen fertigen Blätterteig
★Eigelb
★eine Packung Toffifee

und los gehts:

Backen mit Tupper: Toffifee Nascherei

★und in salzig geht das ganze auch..

BIG SNACKs mit Käsefüllung

Wichtig ist:
Ich habe meine Hände gewaschen bevor ich mit dem BIG SNACK gearbeitet habe. Ich lange den Teig mit Händen an und drücke ihn auch mit den Fingern. Wenn sich jemand davor ekelt kann er gerne Handschuhe verwenden…. ich eckel mich nicht davor.

Viel Spass beim nachmachen.

Rezept- Videos gibt es auch unter Youtube in meinem Kanal (hier gehts entlang)

Ich freue mich auf euch!

Eure FrauSchweizer

Hallo Heidelbeerliebhaber

Mein Papa liebt diesen Heidelbeerkuchen. Und meine Mama meckert immer, wenn sie ihn machen soll. Weil man muss ja eigentlich nix machen. Aber der Kuchen ist auch zu gut!

3 Zutaten und schon fertig!

Glaubt ihr nicht? Dann schaut euch mal dieses Video an.. viel Spass beim Gucken

Rezept:
Heidelbeerkuchen in der UltraPro Quicheform gebacken

Und jetzt viel Spass beim nachbacken!

Rezept- Videos gibt es auch unter Youtube in meinem Kanal (hier gehts entlang)

Ich freue mich auf euch!

Fränkischer Apfelweinkuchen – das Rezept

Die Zutatenliste ist auch überschaubar- also für das, was der Kuchen hermacht und wie toll er schmeckt, gehts wirklich schnell – von der Backzeit mal abgesehen.

Zutaten:

Teig:
★200g Mehl
★80- 100g Butter
★1 Ei
★75g Zucker
★1 Päckchen Vanillezucker
★1 Telöffel Backpulver

Belag:
★1kg Boskop (oder säuerliche Äpfel zum backen geeignet)
★700ml fränkischer Weisswein
★3 Esslöffel Zucker
★2 Packungen Vanillepudding

★500ml Sahne
★2 Sahnesteif
★1 Teelöffel Kakao

Rezept:

★Aus den Teigzutaten einen Knetteig erstellen und diesen in eine Springform drücken mit hohem Rand

★Die Äpfel schälen und klein raspeln- auf den Teig geben
★Das Vanillepuddingpulver mit 6 Esslöffel des Weissweins auflösen.
★Weisswein erwärmen, den Zucker darin auflösen
★Dann das aufgelöste Puddingpulver in den Wein einrühren und einmal kurz aufkochen lassen
★Sofort über die Äpfel gießen.
★Den Kuchen im vorgewärmten Ofen bei 170 Grad ca. 70 min backen
★Danach gut auskühlen lassen
★Kurz vor dem Servieren die Sahen mit Sahnesteif  steif schlagen und auf den Kuchen streichen
★Das Kakaopulver in ein feines Sieb geben und darüber streuen
★und fertig und lecker – fränkischer Apfelweinkuchen

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Zimt – Zucker – Butter Faltkuchen

Zutaten:

★Fertig Hefe Kuchen Blech Teig (Ja! Echt! Schmeckt, und ich hatte keine Zeit das selber zu machen)
★Butter
★Zucker
★Zimt
★kleine Kastenform

Rezept: Zimt – Zucker – Butter Faltkuchen 

★Butter und Teig aus dem Kühlschrank- erst mal schön 10 Minuten aussen liegen lassen, lässt sich dann viel besser verarbeiten
★den Ofen einheizen, Ober/Unter Hitze auf ca. 175 Grad
★Den Teig ein wenig größer machen (wie ein Pizza – Teig mit den Händen ziehen)
★dann Butter großzügig draufstreichen, keine Scheu vor Butter- ansonsten braucht man keinen Kuchen essen
★viel (wirklich viel) Zucker draufstreuen
★Zimt oben drüber

★mit einem Pizzaroller schneiden (entweder Streifen, oder gleich Rechtecke)
★dann den Teig locker aufeinander stapeln oder eben zusammenfalten
★ab in die Form
★und dann ab in den Ofen
★für ca. 20-23 Minuten backen

Aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen-  und dann :guten Appetit! Meine Kids lieben den Kuchen…
Auch zum Mitnehmen ist er super- auf Wanderungen oder im Schwimmbad kommt er gut an!

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BBQ – Zwiebel- Bacon – Fleischbällchen

Ihr braucht:

(für ca. 3 Personen)

★500 g Rinderhackfleisch
★1 Ei
★2-3 alte Brotscheiben
★große Handvoll geriebener Parmesankäse
★2 Packen Bacon (Frühstücksstreifen)
★BBQ Soße
★2 ganz große Zwiebeln (diese rießen Speisezwiebeln)
★Salz
★Peffer
★Zahnstocher
★klein bisschen Öl

Wie gehts:

★Brot kleinschneiden und mit dem Fleisch, genügend Salz und Pfeffer vermixen. Das Ei dazu und eine große Handvoll geriebener Parmesankäse.

★Die Zwiebel schälen und versuchen die einzelne Schichten von einander lösen- so dass man in die Mitte das Fleisch drücken kann. Mir sind die meisten zerbrochen – macht aber nix

★Das Fleisch in die Zwiebelbällchen drücken, das ganze mit je ca 3 Streifen Speck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken

★Das ganze dann in einen Bräter (ein klein bisschen Öl dazu- aber nicht viel!) und ab in den Ofen – ca. 40 bis 50 min bei 165 Grad (ohne Deckel)

★10 Minuten bevor es fertig ist raus nehmen und über die Bällchen die BBQ Sause geben- so das sie rundherum voll sind

★wieder in den Ofen und fertig backen.

Beilagen:
Bei uns hat es  dazu Kroketten und Paprikagemüse aus dem Ofen gegeben. Als Sause haben wir die BBQ Sosse genommen (das, was bei Braten rausgelaufen ist war mir einfach zu fettig…)

Weitere Beilagen könnten sein: Brot und Salat oder Kartoffelbrei und Karottengemüse.

Herrlich- ein gutes schweres Glas Rotwein und dazu ein herzhafter Parmesankeks – Das versüsst mir den Abend…

Geht ganz schnell und einfach

Rezept für den Parmesankeks

Zutatenliste:

★125 g Mehl
★eine Prise Salz
★einen gestrichenen Teelöffel scharfes Paprika Pulver
★50g Butter
★1 Ei
★ca.100 g geraspelten Parmesankäse

Wie gehts:

Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und ca. eine Stunde kühl lagern.
Backofen auf 175°C Grad

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ausstechen.
Ca. 15 -20 min. auf der mittleren Schiene backen.

Varianten: mit Rosmarin drinne, Chillipulver… vor dem Backen mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen, tbc….
Und wie schmeckt es??

Ich liebe Pfitzauf- ein traditionelles Eiergebäck der schwäbischen Küche.

Uroma erzählte, dass ihre Oma das immer machte und sie es dann zu Wöchnerinnen brachte, die das mit Fleischsuppe gegessen haben. Sie selber hat es mir mit Apfelmus, Puderzucker und Zimt serviert. Auch Vaniellesauce passt dazu- Man kann es als Hauptgericht süss oder als Brotersatz essen oder auch als Nachtisch schlecken. Als Kuchen am Nachmittag oder für die Kids, ohne irgendwas dazu, auf dem Spielplatz.

Also last uns den Teig weit über den Rand der Backform hinaus  auf- pfitzen….

Rezept: Pfitzauf- ein traditionell schwäbisches Eiergebäck

Wichtig: alle Zutaten sollten zimmerwarm sein

für eine 6er Form braucht ihr

★250 g Mehl
★250 ml Milch
★eine Prise Salz
★3 normale Eier
★50 g geschmolzene Margarine

Aus Mehl Milch und Salz einen Teig rühren, dann nach und nach die Eier zugeben, zuletzt die geschmolzene Margarine dazugeben.

Die Förmchen einfetten und den Teig einfüllen- die Formen sollten ein bisschen über die Hälfte gefüllt sein.

Dann in den kalten Ofen, unterste Schiene ,bei 180 Grad ca. 60 min backen. Im abgeschalteten Ofen noch etwas abkühlen lassen.

Perfekt sind sie wenn sie aufgegangen und über den rand hinaus gewachsen sind und wenn sie innen hol sind. Sooooooo lecker!

wir sind wieder mal  mit dabei bei Mittwochs mag ich– denn Mittwochs mag ich Pfitzauf echt gerne!

Hallo an alle Frankenfans,

bei uns darf es deftig und würzig sein, oder? Ja, ich bin ein Franke, wenn es ums Essen geht. Aufgewachsen bin ich auch im Frankenland. Und irgendwie liebe ich meine Heimat. Ist aber immer die Frage, was ist Heimat eigentlich? Denn meine neue „Heimat“ in der ich jetzt schon mehr als die Hälfte meine Lebens lebe, liebe ich auch!
Für mich ist Heimat ein Ort, an dem man sich wohl fühlt und ein Ort, mit dem ich etwas verbinden kann.
So habe ich mittlerweile zwei Heimat. Eine, in der ich geboren wurde und aufgewachsen bin und die Heimat, in der ich meine eigene Familie gegründet habe!

Und wenn ich an  Würzburg denke, die Heimat in der ich aufgewachsen bin, denke ich auch an Zwiebelkuchen.
Meine Mama hat den früher gemacht, vielleicht auch noch heute, dann aber immer nur, wenn ich nicht da bin.

Zwiebelkuchen ist ein Herbstessen

Fränkischer Zwiebelkuchen gehört zum Herbst einfach dazu, wie Wind, Regen, Nebelwetter und buntes Herbstlaub! Und von diesem leckerem Soulfood gibt es noch eine Menge mehr.

Noch mehr Soulfood für den Herbst:

Kennt ihr Zwetschgenknödel mit Quarkteig?
Oder einen süssen Ofenschluper?
Denkt mal an Quittentäschle oder einen Apfelkuchen?

Alle diese Rezepte für meine Herbstessen findet ihr gesammelt hier mit einem Klick!

Zwiebelkuchen mit Sauerteig oder Hefeteig?

Und der Zwiebelkuchen war so lecker in meiner Erinnerung!
Daheim wurde der Zwiebelkuchen meistens mit Sauerteig gemacht.
Das wollte ich auch und bin deshalb in meiner schwäbischen Heimat zu den örtlichen Bäckern, wohlgemerkt keine Ketten, gegangen und habe angefragt: Kann ich 500 g Sauerteig bekomme?

Ich wurde angeguckt, als ob ich ein Stück vom Mond bestellt hätte. Na gut, wieder was gelernt, die Schwaben haben halt kein Sauerteig. Egal machen wir die einfache Variante mit Hefeteig. Und den habe ich auch einfach fertig gekauft und er war gut-, basta!

Also, keine langen Worte mehr hier mein Rezept: Fränkischer Zwiebelkuchen

Rezept: fränkischer Zwiebelkuchen

Zutatenliste:

• Hefeteig oder Sauerteig
• in Kilo Zwiebel- schälen und in  dünne Streifen schneiden
• 200 g Speck (ich nehme immer etwas mehr, da wir Speck lieben)
• mind. 250g  Sauerrahm (ich habe bestimmt 300 g Sauerrahm und ein großen Klecks Schmand genommen)
• 2-3 Eier
• Kümmel (soviel jeder mag- lieber weniger nehmen)

Und so bäckst du fränkischen Zwiebelkuchen:

• Zwiebel und Speck in einer Pfanne, bei kleiner Hitze, schön lange dünsten
• Dann vom Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und die restlichen Zutaten dazu mischen
• Den Teig in eine gefettete Form kneten (ich habe eine mittlere Quicheform genommen )-  Boden und hoher Rand.
• Die Zwiebelmasse einfüllen- darf wirklich gut gefüllt sein- der Kuchen geht ja nicht auf…
• Dann für ca. 30 min in einen vorgeheizten Ofen bei ca. 220 Grad
• den Zwiebelkuchen rausnehmen und etwas kühler werden lassen.
• Und schon darfst du los schlemmen!

Pinne dir das leckere Rezept auf Pinterest:

Fränkischer Zwiebelkuchen in Pampered Chef®

Auch in der Stoneware „James“ von PamperedChef ® gelingt der Zwiebelkuchen ganz hervorragend.
Ich habe tatsächlich dieselbe Menge genommen, wie oben beschrieben!

Der Kuchen wird dann nicht ganz so hoch , schmeckt aber einfach fantastisch aus der Stoneware. Das ganz eigenen Steinofenklima lässt den Teig schön knusprig werden. Wer etwas mehr Zwiebeln mag, nimmt einfach noch mal ein Drittel mehr von den Belagzutaten.

Den James kannst du übrigens für noch soviel mehr benutzen! Von normaler Pizza, über Ofengemüse bis hin zu Kuchen. Ich bin restlos begeistert von der Stoneware. Wenn du dich überzeugen willst, schau doch in meinem Pampered Chef® Onlineshop vorbei! Ich kann es dir nur ans Herz legen.
Einmal Stoneware, immer Stoneware!

Das tolle an der Stoneware ist auch noch, sie ist mega gut zu reinigen. Da alles, sofern man eine gute Patina hat, bzw. schön eingefettet hat, sich gut vom Boden löst!

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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