Ich liebe Pfitzauf- ein traditionelles Eiergebäck der schwäbischen Küche.

Uroma erzählte, dass ihre Oma das immer machte und sie es dann zu Wöchnerinnen brachte, die das mit Fleischsuppe gegessen haben. Sie selber hat es mir mit Apfelmus, Puderzucker und Zimt serviert. Auch Vaniellesauce passt dazu- Man kann es als Hauptgericht süss oder als Brotersatz essen oder auch als Nachtisch schlecken. Als Kuchen am Nachmittag oder für die Kids, ohne irgendwas dazu, auf dem Spielplatz.

Also last uns den Teig weit über den Rand der Backform hinaus  auf- pfitzen….

Rezept: Pfitzauf- ein traditionell schwäbisches Eiergebäck

Wichtig: alle Zutaten sollten zimmerwarm sein

für eine 6er Form braucht ihr

★250 g Mehl
★250 ml Milch
★eine Prise Salz
★3 normale Eier
★50 g geschmolzene Margarine

Aus Mehl Milch und Salz einen Teig rühren, dann nach und nach die Eier zugeben, zuletzt die geschmolzene Margarine dazugeben.

Die Förmchen einfetten und den Teig einfüllen- die Formen sollten ein bisschen über die Hälfte gefüllt sein.

Dann in den kalten Ofen, unterste Schiene ,bei 180 Grad ca. 60 min backen. Im abgeschalteten Ofen noch etwas abkühlen lassen.

Perfekt sind sie wenn sie aufgegangen und über den rand hinaus gewachsen sind und wenn sie innen hol sind. Sooooooo lecker!

wir sind wieder mal  mit dabei bei Mittwochs mag ich– denn Mittwochs mag ich Pfitzauf echt gerne!

Blaubeere oder Heidelbeere- wie liebe ich diese Frucht- so lecker. Auch meine Kids hauen locker mal schnell 250g weg. Und HerrSchweizer bekommt immer feuchte Augen und ein nervöses Zucken wenn er die Preise sieht

Aber immer nur pur- langweiilig! Ein kleiner Kuchen muss her- ich hab ein bisschen gesucht und bin bei Froilein Pink hängen geblieben. Ihr Blog bietet ein wahren Schatz an leckeren Kuchen und das Rezept für den Blaubeerkuchen ist der Wahnsinn – klickt hier– dann findet ihr das Original.
Ich habe den Kuchen für mich umgetauft:

Blaubeertraum im Käsekuchen mit Vanillenote

★Für den Mürbteig braucht ihr
100g Butter
2 Ei (Größe M)
Vanillezucker
240g Mehl (falls der Teig zu babbig ist könnens auch bis 300 g mehl werden)
1Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
90g Zucker (wenn mehr Mehl auch ein bisschen mehr Zucker!)

★Quarkmasse für den Käsekuchen
500g Speisequark (ich mische immer einen 20% und einen 40%)
150g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 mal Mark von einer Vanilleschote

★für die Streusel obendrauf
100g Mehl
75g Butter
50g Zucker
1 Prise Salz

★und die wichtigsten Zutat ca. 300 g Heidelbeeren

und jetzt legen wir los:

★Mürbeteig
zuerst den Mürbeteig machen- alle Zutaten mit der Hand verkneten bis einen schönen geschmeidigen Teig gibt- den dann mindestens 20-30 min in den Kühlschrank legen.
★Quarkmasse mit Heidelbeeren
Die Eier trennen und die Eiweiß (e??) zu Eischnee aufschlagen.
Den Rest der Zutaten (und das Eigelb) zusammenrühren, dann den Eischnee unterheben
★Inzwischen den Ofen vorheizen Ober/Unterhitze auf 170 Grad
★Die Heidelbeeren waschen und hier ein toller Tipp von Frolein Pink- den kannte ich noch nicht: die Heidelbeeren einmehlen- dann sinken sie später nicht auf den Boden des Kuchenteigs. (OK, meine Heidelbeeren sind trotzdem gesunken- aber gut….)
ACHTUNG: Bitte eine Handvoll Heidelbeeren unbemehlt aufheben
★Die Streusel
Alle Zutaten mit der Hand zu einem lockeren Teig (er darf bröseln) kneten
★eine Springform einfetten
★den Mürbeteig
aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem schön hohem Rand in die Springform einkneten. Ich drücke ihn einfach solange mit der Hand bis er passt.
★Die Quarkmasse
halbieren und die eine Hälfte auf den Mürbeteig geben, dann die eingemehlten Heidelbeeren auf die Quarkmasse geben – darauf wiederum die restlichen Quarkmasse
★Ganz obendrauf locker die Streusel und die restlichen Heidelbeeren streuen
★Dann kommt der Kuchen in den Ofen ca. 50-65 min. Er ist fertig wenn er (wie Fräulein Pink so schön schrieb) nicht mehr arg schwabbelt…

Wir haben den Kuchen auskühlen lassen und sofort gegessen – deshalb kann ich nicht sagen ob er am nächsten Tag besser ist- er war leider zu schnell weg ..

Hmmm lecker sag ich da nur und Achtung: Suchtgefahr!

Rezept: Philadelphiatorte mit Erdbeerschaum

Und das schöne ist, das ganze ist mit ohne Backen!

Extra Tipp: Wer Sonntags Kuchen essen will muss diesen Kuchen schon am Samstag machen!!!

Zutaten:

★Die Butter und die kleingemahlenen Biskuits vermischen. Das ergibt ein bröseligen Teig…
★..den in eine Form drücken. Ich habe eine normale runde Springform genommen.
★Die Erdbeeren halbieren und mit der geschnittenen Seite nach Aussen aufstellen – wer mag kann Innen noch einen Kranz mit ganzen Erdbeeren machen.
★Jetzt die Creme anrühren. Dazu den Philadelphia mit Zucker verrühren, geschlagene Sahne dazu, Götterspeise (flüssig, aber kalt!)) darüber kippen. Jetzt noch den Quark dazu und alles umrühren.
★Die Masse jetzt auf den Kuchen geben und das ganze für ca. 3-4 Stunden kalt stellen.
★Der Erdbeerschaum besteht aus 250 g pürierten Erdbeeren und Gelatine Fix. Je nachdem wie süss die Erdbeeren sind noch 3-5 Eßl. Zucker dazugeben. Das ganze mit dem Mixer kräftig pürieren und oben über den kalten Kuchen schütten.
★Dann den Kuchen nochmals ca. 8 Stunden kalt stellen.

Ja, was lange weilt wird endlich gut! Gute Kuchenhunger!
Und wem es geschmeckt hat darf das mir gerne in den Kommentaren unterhalb dieses Beitrages verraten!

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