Hallo Teigliebhaber,

Bei den Apfelbällchen erlebten meine Kinder eine böse Überraschung. Folgende Situation kennt jeder, oder? Nach dem Backen wird die Rührschüssel ausgeschleckt.
Bei uns heisst das: Ärmel nach hinten krempeln. Jeder darf abwechselnd mit maximal 2 Fingern in die Rührschüssel. Diese Regel haben sich meine Kids nach bitterbösen „wer bekommt schneller mehr aus der Schüssel“- Kämpfen überlegt.

Die böse Überraschung beim Apfelbällchen backen

Tja, auch beim Apfelbällchen backen war das so und Oh wunder: Der Teig war eigentlich gar nicht lecker… tatsächlich schmeckt der Teig ungebacken einfach nicht so gut. So haben beiden Kids beschlossen, auch die Apfelbällchen können nicht schmecken. Sie wollten beide gar nicht recht probieren, als das Gebäck aus dem Ofen kam.

Irgendwann hatte ich sie soweit, dem Backwerk eine Chance zu geben. Blöderweise probierten Sie, bevor ich meine Fotos für dieses Beitrag geschossen habe. Musste ich halt nochmal backen, denn es blieb einfach nichts mehr übrig. Die Apfelbällchen sind halt einfach gut.

Und das Schöne- sie sind recht einfach zu machen. Da kann quasi nix schief gehen. Alles in ne Schüssel, rühren, kleine Häufchen machen, ab in den Ofen, backen lassen, rausholen und essen..

Und das brauchst du um Apfelbällchen backen zu können:

Rezept für leckere Apfelbällchen vom Blech

Zutaten:

• 500g Quark
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200g Zucker
• 200ml Öl (Keimöl oder ähnlich geschmacksneutral)

• 5 klein geschnittene (geschält und entkernte) Äpfel
• Zimt und Zucker für später

Und so gehts:

• den Ofen vorheizen Umluft 180 Grad
• Alle Zutaten verrühren, zum Schluss die klein geschnittenen Äpfel unterrühren
• Kleine Bällchen abstechen und auf ein Blech legen
• 20-25 Min in den Ofen
• noch warm in Zimt und Zucker wälzen

Dann lasst es euch schmecken und wer mag verlinkt mich in sämtlichen Social Media profilen, wenn ihr gebacken habt!

Eure YoYo

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Hallo an alle Mitmütter und natürlich auch Mitväter!

Jeden Morgen dieselbe Frage: „Was zieh ich heute nur an?“ Und jeden Abend dieselbe Frage: „Was gibts heute zu Essen?“

Unsere Situation ist bestimmt bei dem ein oder anderen von euch ähnlich.
Jeden Tag arbeiten und dabei ists egal ob im Büro oder zuhause, Hausaufgaben betreuen, Kinder beschäftigen, irgendwas unternehmen, dazu kommt die normale Hausarbeit, einkaufen, waschen und ja.. und irgendwie noch kochen.

Da ists klar, dass wenig Zeit bleibt um sich an den Herd zu stellen und groß aufzukochen. Trotzdem soll es was leckeres, gesundes, frisches und auch nahrhaftes geben.
Ein Familienessen zu kreieren, das ist nicht immer leicht.

Bei uns hab ich in letzter Zeit ziemlich viel Essen weg geschmissen. Da stehste ewig in der Küche, kochst toll und groß auf und keiner außer mir hat es gegessen.
Ganz ehrlich, ich war teilweise echt sauer und mir war meine Zeit in der Küche zu schade. Vom Essen nicht zu sprechen, welches ich echt meist weggeworfen hab.
Also habe ich einen Familienrat eingerufen. Dem Rest der Familie einen Zettel mit Stift in die Hand gedrückt. Sie haben mir dann Essen aufgeschrieben, die sie ALLE gerne essen.

Die besten Familienessen habe ich dann angefangen zu fotografieren und euch zu sammeln.

Wenn du dich für schnelles Essen interessierst, dann magst du das hier bestimmt auch :

• 5 schnelle Essen für die ganze Familie
• und hier findest du eine Übersicht über viele tolle Familienessen, die schnell gekocht sind

9 mal schnelles Essen für die ganze Familie

…ratzefatz zu machen gehen, leicht nachzukochen, preiswert, nahrhaft und lecker

Maultasche gebraten mit Ei
(und Zwiebeln für die Eltern)

• Zwiebel anbraten und dann aus der Pfanne nehmen
• Maultasche in Streifen schneiden, anbraten
• gewünschte Menge an geklöppelter Eier darüber und mit anbraten
• Dazu passt toll ein grüner Salat

Schwäbische Lasagne

• Maultaschen in eine Auflaufform geben
• gekaufte Tomatensoße darüber
• Mit Käse bestreuen
• ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen

Schinkennudeln

• Nudel Kochen
• Schinken leicht anbraten
• Die Nudeln dazu in die Pfanne
• Das Ganze etwas salzen
• Pfeffer je nach Geschmack erst auf dem Teller darüber geben.
• Dazu passt ein Gurken oder Karrottensalat oder Rohkost.

Kleiner Tipp:
ein paar Zwiebeln mit dem Schinken anbraten- schmeckt fantastisch

Currywurst, ein wirklich schnelles Essen

• ein Ring Fleischwurst, von der Haut befreien und in Scheiben schneiden
• Die Scheiben von beiden Seiten anbraten
• Reste von Tomatensoßen, Tomaten, Tomatendosen etc. zusammenrühren
• mit Ketchup, Salz (eventl. Rinderbrühe) und etwas Curry würzen
• Die Soße über die Fleischwurst geben
• Wir essen dazu Pommes aus der Heißluft – Friteuse oder einfach ein Brot und Rohkost.

Kartoffelsuppe

• ca. 6 mittelgroße Kartoffel kochen und schälen
• Einen Topf mit Brühe füllen
• 2 Karotten schälen und kleinschneiden- in der Brühe weichkochen
• Die Kartoffel kleingeschnitten dazu geben
• Alles soweit zerstampfen wie es beliebt- wir mögen gerne ein paar Brocken darin
• Einen großen Schuss Sahne dazu.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Brühe nachwürzen

Wir essen dazu Backerbsen und kleine Wiener.

Kleiner Tipp: Die Suppe wird natürlich noch mehr lecker, wenn man ein bisschen mehr Zeit hat zum Kochen und zusammen mit den Karotten noch Sellerie, und etwas Lauch mit in die Suppe gibt.

Leberkäsbrot mit Spiegelei und Brokkoli

• Brokkoli waschen und in Salzwasser bissfest garen
• Leberkäse in Scheiben anbraten
• Danach pro Person ein bis zwei Spiegeleier braten
• Eine leckere Scheibe Bauernbrot/Frankenbrot nehmen,
• darauf den Leberkäse und das Spiegelei.
• Den Brokkoli dazu reichen

Schupfnudeln mit Apfelmus, ein leckeres süsses Familienessen

• Schupfnudeln anbraten
• dazu gibt es bei uns Apfelmus

Grillwurst mit Gurkensalat

• Eine rote Bockwurst einschneiden und grillen

Gurkensalat:

• Gurken schälen und dünn hobeln
• Die Salatsosse:
• ein Becher weißer Yogurth
• mit 2 Päcken Salatdressing Dill (ja steinigt mich, Päckchen)
• Öl
• Bianco Essig

Fleischbrühe mit Gemüse

Die koche ich tatsächlich selber, aber nur einmal einen rießen großen Topf voll und dann friere ich portionsweise ein!

• einmal Suppengrün klein schneiden, gerne auch noch ne Karotte, Lauch oder Sellerie mit reinschneiden
• Knochen mit etwas Knochenfleisch kaufen (2 große Handvoll)
• Alles zusammen ca. 2-3 Stunden auf dem Herd in viel Wasser köcheln lassen. (Das schön ist, die kocht wirklich nur vor sich selber hin, kann man wunderbar was nebenbei machen)
• Zum Schluss die Knochen aus dem Wasser nehmen
• Das Fleisch ablösen und wieder zurück geben (Die Knochen wegwerfen)
• Ich würze noch ein bisschen mit Rindfleischbrühe nach

Dazu gibts bei uns Griebeln, oder übrig gebliebene Nudeln, Kartoffel oder Spätzle. Einfach in die Suppe geben und mit warm machen.

Bei uns schmecken diese Essen jedem. Jedes Rezept ist ein absolut schnelles Essen für jede Hauptmahlzeit, ob als Mittagstisch oder Abends!
Also, lasst es euch gut schmecken! Ich sammele weiter lecker Essen!

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Aber Spaghettie Bolognese ist immer noch der Klassiker und darf natürlich auch im Urlaub nicht fehlen. Leider gibt es hier keinen Metzger- zumindest habe ich keinen gesehen. Deshalb ist das Hack nicht frisch- Na gut- einen Tod muss man sterben. Ach ja, ich hab noch einen gestorben- hatte nämlich weder Rotwein noch Balsamico – Essig zur Hand, auch Kräuter hatt ein quasi keine- hat aber trotzdem geschmeckt….

Da wir im Urlaub sind, ist das hier eine slow version der Bolognese die ich daheim koche – hab einfach nicht alles dabei und extra kaufen will ich es nicht.

Schnelle Spaghettie Bolognese

Zutaten (für ca. 3 Erwachsene)

★400g Nudeln
★Salz
★300-500 gHackfleisch
★eine Packung (Alnatura) Tomatensoße
★2 Zehen Knoblauch
★1 große Zwiebeln
★2-3 Karotten
★ein großer Schuss Milch
★Gemüsebouillion
★Pfeffer
★Öl
★Parmesankäse

kein Muss:
★ Zucker, Ketchup, Rotwein

Wie gehts:

Vorbereitung:

★Die Zwiebel fein würfeln
★Die Karotten schälen und grob raspeln
★Den Knoblauch schälen und zweiteilen (ich hole später die Stücke wieder raus)

es geht los:

★Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl kurz anbraten
★das Fleisch dazugeben und durchbraten
★Die Karotten dazu – gut vermengen

★Parallel Wasser für die Nudeln aufsetzten und wenn dieses kocht Salz und Nudeln dazu.

wieder zur Soße…
★die Tomatensoße dazu
★Jetzt mit Milch nach Geschmack aufgießen, so dass eine sämige Soße entsteht.
★(Wer hat kann hier nur ein großen Schuss Milch zugeben und mit Rotwein auffüllen, und wer im Urlaub hat- natürlich noch Gewürze zugeben)
★das ganze mit ca. 1 1/2 Bouillion Würfel, Salz und Pfeffer würzen
★Jetzt kommt es auf den Geschmack drauf an- ich persönlich mache noch einen großen Löffel Zucker und Ketchup mit rein.
★das ganze köcheln lassen, eventl. noch Milch aufgießen
★Jetzt fische ich den Knoblauch wieder raus
★Wer Zeit hat kann die Soße gerne ein bisschen köcheln lassen- schmeckt sehr gut!

★Die Nudeln abgießen

★Ab auf den Tisch- Parmesankäse dazu reichen udn fertig sind sie die Spaghettie Bolognese! Guten Appetit!

Mitgenommen an Essbarem habe ich nur die Grundausstattung mit einer Gemüsebouillon von AllNatura, Salz, Pfeffer und Öl. An sonstigen Gewürzen gibt es nichts- und ehrlich- es reicht für eine leckere Urlaubsküche!!

Heute gab es eine Reispfanne- die auch daheim nicht besser schmecken könnte!

Rezept: Reispfanne mit Gemüse und Hühnchen

Zutaten:
(für 2 Erwachsene und 2 kleinere Kinder)

★ca. 300 g Hühnchenbrust
★2 Karotten
★1 Lauch
★1 Knoblauchzehe
★1 Zwiebel
★250 g Reis
★2 Stücke Gemüsebouillon
★Salz
★Wasser
★Öl

Wie gehts:

★Hühnchenbrust klein schneiden (essbare Stücke)
★in Öl anbraten

in der Zwischenzeit
★Knowi und Zwiebel schälen und klein schneiden – mitanbraten
★die Karotte schälen, halbieren und in Stücke schneiden – mitanbraten
★den Lauch putzen und in dünne Streifen schneiden – mitanbraten
★salzen

und dann

★den Reis dazugeben- gut vermischen
★Wasser aufgießen – so dass alles bedeckt ist
★die 2 Stücke Gemüsebouillon dazugeben
★immer wieder umrühren

Nicht vergessen zu gucken:
★wenn Wasser fehlt- nachgießen
★ca. 10-15 min köcheln lassen (solange bis der Reis weich ist)

das hier ist übrig geblieben von der Reispfanne mit Gemüse und Hühnchen…. Hmmm, freue ich mich auf Morgen! Einen Teelöffel voll werde ich ergattern bevor Kind und Kegel alles aufisst….

Muffins habe ich ja schon gebacken mit Blaubeeren und ahhhh es war einfach lecker- das Rezept könnt ihr hier nachlesen. Jetzt was ganz anderes:

Nudelnester mit Spaghettie

Grundsätzlich bleiben bei uns immer Nudeln übrig- ich habe nämlich die Angewohnheit immer ein bisschen zu viel zu kochen (von allem), denn: Ich finde nichts schlimmer, als wenn irgendwas ausgeht. Und wenn dann auch noch Gäste da wären, das wäre eine große Katastrophe für mich…..  Also Spaghettie nehmen und los gehts mit der Resteverwertung

Ich habe eine Art Carbonara Sosse angerichtet

★bei mir war das Speck und ganz fein gewürfelte kleine Zwiebel
beides zusammen anbraten und dann vom Herd nehmen um es auskühlen zu lassen
(★ je nachdem was im Kühlschrank ist kann man noch klein geschnittenes Gemüse zugeben und mit andünsten)

★ Sahne und Eier .. (Menge.. hmm das kommt drauf an wieviel Nudeln ihr habt… mind.3 Eier und 250 mal Sahne) alles zusammen verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
★Spagetthie in die Pfanne zum Speck und Gemüse – Die Eier – Sahne Sosse drüber  und gut vermischen (sollte nicht genügend Flüssigkeit da sein- einfach noch ein Ei rein oder ein bisschen Sahne drüber schütten)
★Mit einer Gabel große Nester rollen und in die gefettete Muffinformen geben
★die restliche Sosse (was halt in der Pfanne bleibt) noch über die einzelnen Nester verteilen

★bei 175 Grad für ca 20-30 min in den Ofen

★danach Muffinform rausnehmen und erst mal für ca. 10 min stehen lassen- dann kann man die Nudelnester rausheben und entweder so auf dem Teller anrichten (Macht sich auch als Beilage gut) oder in Papier – Muffinformen füllen – die Kids freuen sich total darüber.