Hmmmmmm- heute kochen wir im Ultra. Ultralecker und Ultraleicht….

Lustigerweise hab ich festgestellt, dass ich in letzter Zeit ziemlich viel mit Philadelphia koche. Schmeckt aber auch ziemlich lecker.

Und auch das Hähnchen in Philadelphia – Soße ist ein Knaller. Wir kochen Nudeln dazu. geht aber auch Reis oder ein Stück Brot! Und so gehts:

Rezept: Hähnchen in Philadelphia – Soße

Zutaten:

★500g Hähnchenbrustfilets
★150g Philadelphia Frischkäse mit Kräutern
★ca. 6-8 Scheiben Bacon
★Baconwürfel
★Senf
★Gartenkräuter
★3- 4 Frühlingszwiebel
★200ml Sahne
★Milch nach belieben
★Mehlschwitze
★Salz/Pfeffer

Und so gehts:

★Ofen auf 160 Grade vorheizen
★Hähnchenfilets teilen
★Die Hähnchenfilets mit Senf einstreichen (was für eine Sauerei)
★Dann mit Bacon umwickeln und in den Ultra legen
★Ohne Deckel in den Ofen für ca. 20 min
★in der Zwischenzeit Sahne mit dem Kräuter – Philadelphia ,den Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
★Nach belieben mit Milch auffüllen. Ich mache ca. 200-400ml Milch rein, da wir viel Soße mögen.
★die Frühlingszwiebel schneiden
★Den Ultra aus den Ofen holen – die Soße, Bacon Würfel und Frühlingszwiebel darüber kippen.
★Jetzt kommt der Deckel drauf. Und wieder ab in den Ofen für ca. 35 min bei 160 Grad.
★Zum Schluss nach bleiben die Soße mit Mehlschwitze andicken. Ich schöpfe dazu ein wenig Sosse aus dem Ultra in einem Topf- verdicke es und schütte es dann zurück.

Guten Appetit! FrauSchweizer

Rezept- Videos gibt es auch unter Youtube in meinem Kanal (hier gehts entlang)

Es gibt Essen, da würde ich gerne drinne baden, weil es so lecker ist. Genauso eines haben meine Freundin Karo und ich gemacht als wie in Holland waren …
Brot, Süßkartofel,gedünsteter Fisch und ganze viele Dips.

Die Käsecreme habe ich euch hier schon vorgestellt (Hier gehts nochmal zum Rezept)

Heute gehts um etwas super salziges, absolut geschmackvolles und geniales..

Rezept: Oliven Bruscetta

Wir haben es so getauft, da man es als Dip essen, aber auch wunderbar auf frisch getoastetes Weißbrot streichen kann! Das zerläuft dann im Mund…. ich bekomme grade beim Schreiben Hunger.

Du brauchst:

★eine Knoblauchzehe
★2 Esslöffel schwarze entsteinte Oliven
★2 Sardellen Filet
★und 2 Esslöffel Öl

So gehts:

Wie es gemacht wird dürft ihr euch hier im Video angucken…
Falls ihr Rauschen im Hintergrund hört- das war der Sturm und das Meer, das man auch im Inneren unseres Strandhäuschen gehört hat!

Lieben Dank für Lesen und schauen- viel Spass beim Nachkochen!

Noch mehr Rezepte findet ihr auf meinem Blog frauschweizer.de. Oben in der Menüleiste unter Rezepte (oder einfach hier klicken) gibt es so manche Nascherrei und Deftiges für euch!

Eure FRauSchweizer

Tolle Aussicht oder?

Zurück zu den Nudeln…
Ich liebe Pasta, ich mag Spargel und kleine Tomaten und esse für mein Leben gerne Schrimps. Also alles drei kombinert und tolle Frühlingsnudeln gekocht.
Das habe ich euch auf Instagram gestellt und habe so einige Rückfragen bekommen! Kannst du nicht mal das Rezept, Wie hast du das gemacht, Das schaut lecker aus..

Na klar kann ich

Rezept: Leckere Frühlingsnudeln

Zutaten:

Ich habe keine Mengenangaben, macht jeweils soviel wie ihr mögt. Der Eine mag mehr Spargel oder mehr Tomaten, ich liebe viele Garnelen… (Ok ich mach euch eine Pi mal Daumen Mengenangabe in Klammern dahinter- berechnet für eine Person, die Hunger hat )

★Schalotte (eine oder zwei kleine)
★Knoblauch (eine oder auch zwei)
★Frühlingszwiebel (eine oder auch zwei)
★Garnelen (wenn es das gibt schon in Knowiöl eingelegt- eine normale Packung- 200 g?)
★Cocktailtomaten (ca. 5-7 stück)
★grüner Spargel (ca. 7 -9 Stangen
★Nudeln (Puhh bei mir waren das frische- ich glaub 100- 150 g)
★Salz
★Pfeffer
★Öl

Wie gehts:

★Die Nudeln kochen und abseihen
Währenddessen
★Die Schalotten und Knowi fein schneiden und i viel Öl dünsten bzw. anbraten
★Die Frühlingszwiebel und den Spargel dazu
★Kurze Zeit später auch die Garnelen dazu und mitanbraten
★zum Schluss noch die halbierten Tomaten zugeben
★Dann die Nudeln dazugeben und alles vermischen
★mit Salz und Pfeffer abschmecken und hmmmm ahhhh ohhhh!

Guten Appetit!

Hat es geschmeckt? Dann lasst es mich wissen und schreibt euren Kommentar unten drunter!

Danke fürs Lesen- Eure FrauSchweizer

Rezept- Videos gibt es auch unter Youtube in meinem Kanal (hier gehts entlang)
Ich freue mich auf euch!

Hallo Meeresfrüchteliebhaber

Muscheln in Weisswein? An einem Dienstagmittag? So hab ich reagiert, als mir eine Bekannte erzählte, sie haben am Abend zuvor Muscheln gegessen.

Bisher kannte ich nur ein Muscheln Rezept. Muscheln in Roquefort – ich liebe diese Muscheln, ist aber ein wenig aufwendiger und meine Kinder mögen es nicht.

Aber es geht tatsächlich! Leckere Muscheln in Weisswein kochen in nur 15 Minuten!

Und ntürlich nehme ich dich mkt auf meine Muschelreise- denn so ein leckeres Essen will ich dir nicht vorenthalten- Der Rest der Familie Spaghettie mit Tomatensosse- du Muscheln in Weissweinsud!

Rezept: Muscheln in Weisswein

(Für 2- 3 Personen)

Zutatenliste

• 1 Knoblauchzehe
• 1Schalotte
• 1 Stück Zitrone
• 1kg Muscheln
• ca.500ml Weisswein
• 3-4 Handvoll geriebener Parmesan
• ca. 5 Stiele glatte Petersilie
• Olivenöl
• Spaghetti, soviel du isst

So kochst du das leckere Essen!

15 Minuten- die Zeit läuft….

• Spaghetti ganz normal in Salzwasser kochen
  in der Zwischenzeit
• Die Muscheln gut in kaltem Wasser waschen
• Knoblauch schälen und vierteln
• Schalotte schälen und fein würfeln
• beides in Öl anbraten
• ein bisschen Saft der Zitrone dazu
• Die Muscheln mit in die Pfanne geben
• ablöschen mit Weisswein- so dass die Muscheln gut bis zur Hälfte bedeckt sind
• Deckel auf die Pfanne- so lange bis sich die Muscheln geöffnet haben (ca. 3 -4 min), dann Deckel runter. Nicht erschrecken, es kann schrecklich schäumen, das ist das Eiweiss. Gibt sich nach ein paar Minuten wieder.

• Die Muscheln insgesamt ca. 10 Minuten  köcheln lassen
• eventuell noch mit Weisswein auffüllen
• die Petersilie kleinschneiden
• die abgetropften Spaghetti in den Kochtopf zurück geben
• etwas Öl, Petersilie und Parmesan über die Spaghetti geben und gut durchmischen
• Die Muscheln zu den Spaghetti mischen
• nach Belieben den Weissweinsud dazu
• das Ganze jetzt noch nach Geschmack mit Salz (hab ich fast gar nicht gebraucht) , Zitronensaft und Parmesan abschmecken
• fertig- und verdammt lecker!!

Ich hoffe, dir schmeckt es genauso gut wie mir!

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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BBQ – Zwiebel- Bacon – Fleischbällchen

Ihr braucht:

(für ca. 3 Personen)

★500 g Rinderhackfleisch
★1 Ei
★2-3 alte Brotscheiben
★große Handvoll geriebener Parmesankäse
★2 Packen Bacon (Frühstücksstreifen)
★BBQ Soße
★2 ganz große Zwiebeln (diese rießen Speisezwiebeln)
★Salz
★Peffer
★Zahnstocher
★klein bisschen Öl

Wie gehts:

★Brot kleinschneiden und mit dem Fleisch, genügend Salz und Pfeffer vermixen. Das Ei dazu und eine große Handvoll geriebener Parmesankäse.

★Die Zwiebel schälen und versuchen die einzelne Schichten von einander lösen- so dass man in die Mitte das Fleisch drücken kann. Mir sind die meisten zerbrochen – macht aber nix

★Das Fleisch in die Zwiebelbällchen drücken, das ganze mit je ca 3 Streifen Speck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken

★Das ganze dann in einen Bräter (ein klein bisschen Öl dazu- aber nicht viel!) und ab in den Ofen – ca. 40 bis 50 min bei 165 Grad (ohne Deckel)

★10 Minuten bevor es fertig ist raus nehmen und über die Bällchen die BBQ Sause geben- so das sie rundherum voll sind

★wieder in den Ofen und fertig backen.

Beilagen:
Bei uns hat es  dazu Kroketten und Paprikagemüse aus dem Ofen gegeben. Als Sause haben wir die BBQ Sosse genommen (das, was bei Braten rausgelaufen ist war mir einfach zu fettig…)

Weitere Beilagen könnten sein: Brot und Salat oder Kartoffelbrei und Karottengemüse.

Hallo an alle Frankenfans,

bei uns darf es deftig und würzig sein, oder? Ja, ich bin ein Franke, wenn es ums Essen geht. Aufgewachsen bin ich auch im Frankenland. Und irgendwie liebe ich meine Heimat. Ist aber immer die Frage, was ist Heimat eigentlich? Denn meine neue „Heimat“ in der ich jetzt schon mehr als die Hälfte meine Lebens lebe, liebe ich auch!
Für mich ist Heimat ein Ort, an dem man sich wohl fühlt und ein Ort, mit dem ich etwas verbinden kann.
So habe ich mittlerweile zwei Heimat. Eine, in der ich geboren wurde und aufgewachsen bin und die Heimat, in der ich meine eigene Familie gegründet habe!

Und wenn ich an  Würzburg denke, die Heimat in der ich aufgewachsen bin, denke ich auch an Zwiebelkuchen.
Meine Mama hat den früher gemacht, vielleicht auch noch heute, dann aber immer nur, wenn ich nicht da bin.

Zwiebelkuchen ist ein Herbstessen

Fränkischer Zwiebelkuchen gehört zum Herbst einfach dazu, wie Wind, Regen, Nebelwetter und buntes Herbstlaub! Und von diesem leckerem Soulfood gibt es noch eine Menge mehr.

Noch mehr Soulfood für den Herbst:

Kennt ihr Zwetschgenknödel mit Quarkteig?
Oder einen süssen Ofenschluper?
Denkt mal an Quittentäschle oder einen Apfelkuchen?

Alle diese Rezepte für meine Herbstessen findet ihr gesammelt hier mit einem Klick!

Zwiebelkuchen mit Sauerteig oder Hefeteig?

Und der Zwiebelkuchen war so lecker in meiner Erinnerung!
Daheim wurde der Zwiebelkuchen meistens mit Sauerteig gemacht.
Das wollte ich auch und bin deshalb in meiner schwäbischen Heimat zu den örtlichen Bäckern, wohlgemerkt keine Ketten, gegangen und habe angefragt: Kann ich 500 g Sauerteig bekomme?

Ich wurde angeguckt, als ob ich ein Stück vom Mond bestellt hätte. Na gut, wieder was gelernt, die Schwaben haben halt kein Sauerteig. Egal machen wir die einfache Variante mit Hefeteig. Und den habe ich auch einfach fertig gekauft und er war gut-, basta!

Also, keine langen Worte mehr hier mein Rezept: Fränkischer Zwiebelkuchen

Rezept: fränkischer Zwiebelkuchen

Zutatenliste:

• Hefeteig oder Sauerteig
• in Kilo Zwiebel- schälen und in  dünne Streifen schneiden
• 200 g Speck (ich nehme immer etwas mehr, da wir Speck lieben)
• mind. 250g  Sauerrahm (ich habe bestimmt 300 g Sauerrahm und ein großen Klecks Schmand genommen)
• 2-3 Eier
• Kümmel (soviel jeder mag- lieber weniger nehmen)

Und so bäckst du fränkischen Zwiebelkuchen:

• Zwiebel und Speck in einer Pfanne, bei kleiner Hitze, schön lange dünsten
• Dann vom Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und die restlichen Zutaten dazu mischen
• Den Teig in eine gefettete Form kneten (ich habe eine mittlere Quicheform genommen )-  Boden und hoher Rand.
• Die Zwiebelmasse einfüllen- darf wirklich gut gefüllt sein- der Kuchen geht ja nicht auf…
• Dann für ca. 30 min in einen vorgeheizten Ofen bei ca. 220 Grad
• den Zwiebelkuchen rausnehmen und etwas kühler werden lassen.
• Und schon darfst du los schlemmen!

Pinne dir das leckere Rezept auf Pinterest:

Fränkischer Zwiebelkuchen in Pampered Chef®

Auch in der Stoneware „James“ von PamperedChef ® gelingt der Zwiebelkuchen ganz hervorragend.
Ich habe tatsächlich dieselbe Menge genommen, wie oben beschrieben!

Der Kuchen wird dann nicht ganz so hoch , schmeckt aber einfach fantastisch aus der Stoneware. Das ganz eigenen Steinofenklima lässt den Teig schön knusprig werden. Wer etwas mehr Zwiebeln mag, nimmt einfach noch mal ein Drittel mehr von den Belagzutaten.

Den James kannst du übrigens für noch soviel mehr benutzen! Von normaler Pizza, über Ofengemüse bis hin zu Kuchen. Ich bin restlos begeistert von der Stoneware. Wenn du dich überzeugen willst, schau doch in meinem Pampered Chef® Onlineshop vorbei! Ich kann es dir nur ans Herz legen.
Einmal Stoneware, immer Stoneware!

Das tolle an der Stoneware ist auch noch, sie ist mega gut zu reinigen. Da alles, sofern man eine gute Patina hat, bzw. schön eingefettet hat, sich gut vom Boden löst!

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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Meine Version ist ein wenig „trocken“ geworden, finde ich. Ich mags einfach gerne saftig- deswegen schreibe ich bei den Mengenangaben – gerne mehr- dahinter . Genauso werde ich es denn dann demnächst nochmal versuchen. Und: wer mag kann Rosinen, eingelegt in Rum dazu tun.. ich mag keine Rosinen und mit dem Rum- Geschmack  mögens meine Kids nicht- ich habe das gepflegt weggelassen…

Ofenschlupfer

ALS KUCHEN/NACHTISCH FÜR 4-6 PERSONEN

Zutaten:
★ 4 weisse Brötchen (vom Vortag)
★125 ml Milch (gerne mehr)
★ 90 g Zucker
★ 2 Eier (auch eins mehr)
★95 g Butter
★ 140 g sauer Äpfel (gerne mehr)
★1 kleinen Eßl Zimt
★60 g Mandelblättchen
★2 Eiweiss

Wie gehts:

★Die Brötchen in Scheiben schneiden. Die Milch mit 25 g Zucker und den Eiern verquirlen und über die Brötchen gießen. Solange stehen lassen bis die Brötchen eingeweicht sind. (Eventuell noch etwas Milch und ein Ei nachgießen).

★Die Äpfel entkernen, schälen und vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Butter zerlassen (ich mache das immer in der Mikrowelle), mit 20 g Zucker und dem Zimt mischen. Dann die Apfelspalten dazu mischen.

★Eine Auflaufform einfetten. Die aufgeweichten Brötchen und die Apfelspalten abwechselnd in die Form schichten. Darauf ein Backpapier legen, dann ein Brett darauf und das ganze beschweren. Das presst alles schön fest zusammen. Ca. 30 min. so stehen lassen.

★Den Ofen vorheizen auf 190 Grad Ober und Unterhitze.

★Holzbrett von der Auflaufform nehmen, den Auflauf mit dem Backpapier obendrauf in den Ofen schieben- ca. 60 min. lang.

★In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steifschlagen.

★Auflauf nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen- das Backpapier entfernen- den Eischnee  auf dem Auflauf verteilen- darauf die Mandeln. Den Ofen auf 250 Grad hochheizen und den Auflauf für 10 min. wieder in den Ofen stellen.

und genau das trifft auf das

serbisches Reisfleisch

zu…

Wer Reis, lockeres Fleisch und Paprika liebt, der sollte jetzt am besten gleich einkaufen gehen- und das braucht ihr:

Das Rezept

Zutaten (ca. für 2 Erwachsene und 2 Kinder)

★400 g Putenfleisch in Streifen geschnitten
★2 rote oder 1rote und 1 gelbe Paprika  geschnitten
★1 große Zwiebel (ich habe 2 kleine genommen) klein geschnitten
★1 Knoblauchzehe kleingeschnitten
★ 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver süss
★ 1 Teelöffel Paprikapulver scharf (Achtung nicht zu viel nehmen- wird schnell zu scharf!)
★3 Esslöffel Tomatenmark
★ca 200-240 g Langkornreis roh
★ca. 400 ml gut gewürzte Hühnerbrühe
★500 g passierte Tomaten

Wie gehts:

★Fleisch scharf anbraten, dann salzen und pfeffern
★Paprika, Zwiebel und Knowi dazu
★Paprikapulver und Tomatenmark dazu
★Reis zufügen- alles gut vermengen
★Brühe und passierte Tomaten dazu- ca. 20 min köcheln lassen. Falls es zu wenig Flüssigkeit ist noch etwas Brühe dazu.
★Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken