Hmmmmmm- heute kochen wir im Ultra. Ultralecker und Ultraleicht….

Lustigerweise hab ich festgestellt, dass ich in letzter Zeit ziemlich viel mit Philadelphia koche. Schmeckt aber auch ziemlich lecker.

Und auch das Hähnchen in Philadelphia – Soße ist ein Knaller. Wir kochen Nudeln dazu. geht aber auch Reis oder ein Stück Brot! Und so gehts:

Rezept: Hähnchen in Philadelphia – Soße

Zutaten:

★500g Hähnchenbrustfilets
★150g Philadelphia Frischkäse mit Kräutern
★ca. 6-8 Scheiben Bacon
★Baconwürfel
★Senf
★Gartenkräuter
★3- 4 Frühlingszwiebel
★200ml Sahne
★Milch nach belieben
★Mehlschwitze
★Salz/Pfeffer

Und so gehts:

★Ofen auf 160 Grade vorheizen
★Hähnchenfilets teilen
★Die Hähnchenfilets mit Senf einstreichen (was für eine Sauerei)
★Dann mit Bacon umwickeln und in den Ultra legen
★Ohne Deckel in den Ofen für ca. 20 min
★in der Zwischenzeit Sahne mit dem Kräuter – Philadelphia ,den Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
★Nach belieben mit Milch auffüllen. Ich mache ca. 200-400ml Milch rein, da wir viel Soße mögen.
★die Frühlingszwiebel schneiden
★Den Ultra aus den Ofen holen – die Soße, Bacon Würfel und Frühlingszwiebel darüber kippen.
★Jetzt kommt der Deckel drauf. Und wieder ab in den Ofen für ca. 35 min bei 160 Grad.
★Zum Schluss nach bleiben die Soße mit Mehlschwitze andicken. Ich schöpfe dazu ein wenig Sosse aus dem Ultra in einem Topf- verdicke es und schütte es dann zurück.

Guten Appetit! FrauSchweizer

Rezept- Videos gibt es auch unter Youtube in meinem Kanal (hier gehts entlang)

Rezept: Szegediner Puten – Gulasch

Was macht das Gulasch so besonders? Es ist mit Sauerkraut!! Ja echt –  und schmeckt fantastisch.

Was braucht ihr?

(für 4 Esser)

★250g Zwiebeln
★600g Putenfleisch
★Salz/Pfeffer
★3Eßl. Olivenöl
★3Eßl. süßes Paprikapulver
★200ml Apfelsaft
★400ml Geflügelbrühe
★600g Sauerkraut
★2 Lorbeerblätter
★Zitronensaft
★150g Naturjoghurt
★eventuell scharfes Paprikapulver
★Nudeln

Wie gehts?

★Fleisch in kleine Stücke oder Streifen schneiden
★das Fleisch mit dem Öl, etwas Salz und Pfeffer und dem Paprikapulver vermischen
★die Zwiebel fein schneiden
★Zwiebel und das Fleisch anbraten bis es gar ist
★Den Apfelsaft und die Gemüsebrühe dazu geben. Dann 10 Minuten schmoren lassen
★Danach das Sauerkraut und die Lorbeerblätter dazu und 30 Minuten schmoren
★abschmecken mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eventuell scharfem Paprikapulver
★zum Schluss noch den Joghurt unterrühren
★bei uns gibts das Szegdiener Puten – Gulasch mit Nüdelchen zu essen. Leckerschmecker!

Hey- und falls noch Sauerkraut übrig ist- nicht wegwerfen! Demnächst gibt ein tolles Sauerkrautbrot. Perfekt um Reste zu verarbeiten!

So und jetzt ab mit dem Beitrag zu Frollein Pfau- sie sucht nämlich wieder Mittwochs mag ich Dinger- ich mag Szegediner Puten – Gulasch.

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Mitgenommen an Essbarem habe ich nur die Grundausstattung mit einer Gemüsebouillon von AllNatura, Salz, Pfeffer und Öl. An sonstigen Gewürzen gibt es nichts- und ehrlich- es reicht für eine leckere Urlaubsküche!!

Heute gab es eine Reispfanne- die auch daheim nicht besser schmecken könnte!

Rezept: Reispfanne mit Gemüse und Hühnchen

Zutaten:
(für 2 Erwachsene und 2 kleinere Kinder)

★ca. 300 g Hühnchenbrust
★2 Karotten
★1 Lauch
★1 Knoblauchzehe
★1 Zwiebel
★250 g Reis
★2 Stücke Gemüsebouillon
★Salz
★Wasser
★Öl

Wie gehts:

★Hühnchenbrust klein schneiden (essbare Stücke)
★in Öl anbraten

in der Zwischenzeit
★Knowi und Zwiebel schälen und klein schneiden – mitanbraten
★die Karotte schälen, halbieren und in Stücke schneiden – mitanbraten
★den Lauch putzen und in dünne Streifen schneiden – mitanbraten
★salzen

und dann

★den Reis dazugeben- gut vermischen
★Wasser aufgießen – so dass alles bedeckt ist
★die 2 Stücke Gemüsebouillon dazugeben
★immer wieder umrühren

Nicht vergessen zu gucken:
★wenn Wasser fehlt- nachgießen
★ca. 10-15 min köcheln lassen (solange bis der Reis weich ist)

das hier ist übrig geblieben von der Reispfanne mit Gemüse und Hühnchen…. Hmmm, freue ich mich auf Morgen! Einen Teelöffel voll werde ich ergattern bevor Kind und Kegel alles aufisst….

BBQ – Zwiebel- Bacon – Fleischbällchen

Ihr braucht:

(für ca. 3 Personen)

★500 g Rinderhackfleisch
★1 Ei
★2-3 alte Brotscheiben
★große Handvoll geriebener Parmesankäse
★2 Packen Bacon (Frühstücksstreifen)
★BBQ Soße
★2 ganz große Zwiebeln (diese rießen Speisezwiebeln)
★Salz
★Peffer
★Zahnstocher
★klein bisschen Öl

Wie gehts:

★Brot kleinschneiden und mit dem Fleisch, genügend Salz und Pfeffer vermixen. Das Ei dazu und eine große Handvoll geriebener Parmesankäse.

★Die Zwiebel schälen und versuchen die einzelne Schichten von einander lösen- so dass man in die Mitte das Fleisch drücken kann. Mir sind die meisten zerbrochen – macht aber nix

★Das Fleisch in die Zwiebelbällchen drücken, das ganze mit je ca 3 Streifen Speck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken

★Das ganze dann in einen Bräter (ein klein bisschen Öl dazu- aber nicht viel!) und ab in den Ofen – ca. 40 bis 50 min bei 165 Grad (ohne Deckel)

★10 Minuten bevor es fertig ist raus nehmen und über die Bällchen die BBQ Sause geben- so das sie rundherum voll sind

★wieder in den Ofen und fertig backen.

Beilagen:
Bei uns hat es  dazu Kroketten und Paprikagemüse aus dem Ofen gegeben. Als Sause haben wir die BBQ Sosse genommen (das, was bei Braten rausgelaufen ist war mir einfach zu fettig…)

Weitere Beilagen könnten sein: Brot und Salat oder Kartoffelbrei und Karottengemüse.

Muffins habe ich ja schon gebacken mit Blaubeeren und ahhhh es war einfach lecker- das Rezept könnt ihr hier nachlesen. Jetzt was ganz anderes:

Nudelnester mit Spaghettie

Grundsätzlich bleiben bei uns immer Nudeln übrig- ich habe nämlich die Angewohnheit immer ein bisschen zu viel zu kochen (von allem), denn: Ich finde nichts schlimmer, als wenn irgendwas ausgeht. Und wenn dann auch noch Gäste da wären, das wäre eine große Katastrophe für mich…..  Also Spaghettie nehmen und los gehts mit der Resteverwertung

Ich habe eine Art Carbonara Sosse angerichtet

★bei mir war das Speck und ganz fein gewürfelte kleine Zwiebel
beides zusammen anbraten und dann vom Herd nehmen um es auskühlen zu lassen
(★ je nachdem was im Kühlschrank ist kann man noch klein geschnittenes Gemüse zugeben und mit andünsten)

★ Sahne und Eier .. (Menge.. hmm das kommt drauf an wieviel Nudeln ihr habt… mind.3 Eier und 250 mal Sahne) alles zusammen verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
★Spagetthie in die Pfanne zum Speck und Gemüse – Die Eier – Sahne Sosse drüber  und gut vermischen (sollte nicht genügend Flüssigkeit da sein- einfach noch ein Ei rein oder ein bisschen Sahne drüber schütten)
★Mit einer Gabel große Nester rollen und in die gefettete Muffinformen geben
★die restliche Sosse (was halt in der Pfanne bleibt) noch über die einzelnen Nester verteilen

★bei 175 Grad für ca 20-30 min in den Ofen

★danach Muffinform rausnehmen und erst mal für ca. 10 min stehen lassen- dann kann man die Nudelnester rausheben und entweder so auf dem Teller anrichten (Macht sich auch als Beilage gut) oder in Papier – Muffinformen füllen – die Kids freuen sich total darüber.

Hallo an alle Frankenfans,

bei uns darf es deftig und würzig sein, oder? Ja, ich bin ein Franke, wenn es ums Essen geht. Aufgewachsen bin ich auch im Frankenland. Und irgendwie liebe ich meine Heimat. Ist aber immer die Frage, was ist Heimat eigentlich? Denn meine neue „Heimat“ in der ich jetzt schon mehr als die Hälfte meine Lebens lebe, liebe ich auch!
Für mich ist Heimat ein Ort, an dem man sich wohl fühlt und ein Ort, mit dem ich etwas verbinden kann.
So habe ich mittlerweile zwei Heimat. Eine, in der ich geboren wurde und aufgewachsen bin und die Heimat, in der ich meine eigene Familie gegründet habe!

Und wenn ich an  Würzburg denke, die Heimat in der ich aufgewachsen bin, denke ich auch an Zwiebelkuchen.
Meine Mama hat den früher gemacht, vielleicht auch noch heute, dann aber immer nur, wenn ich nicht da bin.

Zwiebelkuchen ist ein Herbstessen

Fränkischer Zwiebelkuchen gehört zum Herbst einfach dazu, wie Wind, Regen, Nebelwetter und buntes Herbstlaub! Und von diesem leckerem Soulfood gibt es noch eine Menge mehr.

Noch mehr Soulfood für den Herbst:

Kennt ihr Zwetschgenknödel mit Quarkteig?
Oder einen süssen Ofenschluper?
Denkt mal an Quittentäschle oder einen Apfelkuchen?

Alle diese Rezepte für meine Herbstessen findet ihr gesammelt hier mit einem Klick!

Zwiebelkuchen mit Sauerteig oder Hefeteig?

Und der Zwiebelkuchen war so lecker in meiner Erinnerung!
Daheim wurde der Zwiebelkuchen meistens mit Sauerteig gemacht.
Das wollte ich auch und bin deshalb in meiner schwäbischen Heimat zu den örtlichen Bäckern, wohlgemerkt keine Ketten, gegangen und habe angefragt: Kann ich 500 g Sauerteig bekomme?

Ich wurde angeguckt, als ob ich ein Stück vom Mond bestellt hätte. Na gut, wieder was gelernt, die Schwaben haben halt kein Sauerteig. Egal machen wir die einfache Variante mit Hefeteig. Und den habe ich auch einfach fertig gekauft und er war gut-, basta!

Also, keine langen Worte mehr hier mein Rezept: Fränkischer Zwiebelkuchen

Rezept: fränkischer Zwiebelkuchen

Zutatenliste:

• Hefeteig oder Sauerteig
• in Kilo Zwiebel- schälen und in  dünne Streifen schneiden
• 200 g Speck (ich nehme immer etwas mehr, da wir Speck lieben)
• mind. 250g  Sauerrahm (ich habe bestimmt 300 g Sauerrahm und ein großen Klecks Schmand genommen)
• 2-3 Eier
• Kümmel (soviel jeder mag- lieber weniger nehmen)

Und so bäckst du fränkischen Zwiebelkuchen:

• Zwiebel und Speck in einer Pfanne, bei kleiner Hitze, schön lange dünsten
• Dann vom Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und die restlichen Zutaten dazu mischen
• Den Teig in eine gefettete Form kneten (ich habe eine mittlere Quicheform genommen )-  Boden und hoher Rand.
• Die Zwiebelmasse einfüllen- darf wirklich gut gefüllt sein- der Kuchen geht ja nicht auf…
• Dann für ca. 30 min in einen vorgeheizten Ofen bei ca. 220 Grad
• den Zwiebelkuchen rausnehmen und etwas kühler werden lassen.
• Und schon darfst du los schlemmen!

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Fränkischer Zwiebelkuchen in Pampered Chef®

Auch in der Stoneware „James“ von PamperedChef ® gelingt der Zwiebelkuchen ganz hervorragend.
Ich habe tatsächlich dieselbe Menge genommen, wie oben beschrieben!

Der Kuchen wird dann nicht ganz so hoch , schmeckt aber einfach fantastisch aus der Stoneware. Das ganz eigenen Steinofenklima lässt den Teig schön knusprig werden. Wer etwas mehr Zwiebeln mag, nimmt einfach noch mal ein Drittel mehr von den Belagzutaten.

Den James kannst du übrigens für noch soviel mehr benutzen! Von normaler Pizza, über Ofengemüse bis hin zu Kuchen. Ich bin restlos begeistert von der Stoneware. Wenn du dich überzeugen willst, schau doch in meinem Pampered Chef® Onlineshop vorbei! Ich kann es dir nur ans Herz legen.
Einmal Stoneware, immer Stoneware!

Das tolle an der Stoneware ist auch noch, sie ist mega gut zu reinigen. Da alles, sofern man eine gute Patina hat, bzw. schön eingefettet hat, sich gut vom Boden löst!

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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Bis hoffentlich bald
Deine YoYo Schweizer

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und genau das trifft auf das

serbisches Reisfleisch

zu…

Wer Reis, lockeres Fleisch und Paprika liebt, der sollte jetzt am besten gleich einkaufen gehen- und das braucht ihr:

Das Rezept

Zutaten (ca. für 2 Erwachsene und 2 Kinder)

★400 g Putenfleisch in Streifen geschnitten
★2 rote oder 1rote und 1 gelbe Paprika  geschnitten
★1 große Zwiebel (ich habe 2 kleine genommen) klein geschnitten
★1 Knoblauchzehe kleingeschnitten
★ 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver süss
★ 1 Teelöffel Paprikapulver scharf (Achtung nicht zu viel nehmen- wird schnell zu scharf!)
★3 Esslöffel Tomatenmark
★ca 200-240 g Langkornreis roh
★ca. 400 ml gut gewürzte Hühnerbrühe
★500 g passierte Tomaten

Wie gehts:

★Fleisch scharf anbraten, dann salzen und pfeffern
★Paprika, Zwiebel und Knowi dazu
★Paprikapulver und Tomatenmark dazu
★Reis zufügen- alles gut vermengen
★Brühe und passierte Tomaten dazu- ca. 20 min köcheln lassen. Falls es zu wenig Flüssigkeit ist noch etwas Brühe dazu.
★Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken