Tolles Rezept für Zwetschgenknödel

FrauSchweizer — Sat, 28 Jul 2018 08:40:52 +0000

Es ist mein Lieblingsgericht. Punkt.
Von Kindheit an habe ich mir zu meinem Geburtstag immer nur eines gewünscht.
…Und zum Glück habe ich im September Geburtstag…

Zwetschgenknödel

Und auch heute wünsche ich mir jeden Herbst, wenn ich nach Hause komme, nur eines: Zwetschgenknödel.
Jetzt beim Schreiben läuft mir das Wasser im Munde zusammen…. Es ist eine nie endende Liebe. Und zum Glück kann ich sie auch selber machen.

Rezept Zwetschgenknödel

Zutaten:

★ mind. ein Pfund Quark – bitte keine Magerstufe, das schmeckt nicht und da muss man bei diesem Essen auch nicht das sparen anfangen …
★eine große Prise Salz
★ein bis zwei Eier
★Mehl
★Zwetschgen (ich mag die festeren, die nicht so ganz süssen am liebsten)

Wie gehts:
★Alles (bis auf die Zwetschgen) zusammenmixen und später mit der Hand kneten- bis der Teig schön geschmeidig ist und nicht mehr kleben bleibt.
★Dann Esslöffel große Nockerl abstechen (kommt auch auf die Größe der Zwetschgen an)
★Die Zwetschgen waschen und dann mit dem Teig ummanteln.
★Die Knödel in reichlich Salzwasser kochen. Sie sind fertig wenn sie oben schwimmen (ca. 15-20 Minuten)

Wie isst man Zwetschgenknödel?

Beim Essen scheiden sich die Geister. Die meisten schneiden sich Stücke ab und bestreuen die mit Zucker, wer mag mit Zimt und träufeln geschmolzene Butter darüber.

Ich mache das seit jeher anders. Ich halbiere meine Knödel und hole die Zwetschge raus.

Über die Zwetschge ein bisschen Zucker und gleich essen.

In die Knödelhälften viel Zucker, viel Zimt und noch mehr geschmolzene Butter!
Dann vorsichtig auf einen Esslöffel und ab in den Mund- und oh Gott……
– ich muss jetzt mal schnell Zwetschgenknödel machen gehen.

Mein Papa und ich zählen, seitdem ich denken kann, am Ende die Kerne- wer hat mehr… Früher hab ich gewonnen- heutzutage gewinnt meist Papa- aber nur mit einem Kern Vorprung…

In diesem Sinne- guten Appetit

Eure FrauSchweizer

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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Ofenschlupfer… meine neue Liebe!

FrauSchweizer — Thu, 29 Oct 2015 19:46:58 +0000

Alles was irgendwie so mit arme Ritter, leckeren weichen Früchten, süss und Zimt zu tun hat steht bei mir ganz hoch im Kurs. Bin dabei über den Ofenschlupfer gestolpert. Und was soll ich sagen- er dürfte auch in mein Bett schlüpfen. Soo mega lecker.

Meine Version ist ein wenig „trocken“ geworden, finde ich. Ich mags einfach gerne saftig- deswegen schreibe ich bei den Mengenangaben – gerne mehr- dahinter . Genauso werde ich es denn dann demnächst nochmal versuchen. Und: wer mag kann Rosinen, eingelegt in Rum dazu tun.. ich mag keine Rosinen und mit dem Rum- Geschmack mögens meine Kids nicht- ich habe das gepflegt weggelassen…

Ofenschlupfer

ALS KUCHEN/NACHTISCH FÜR 4-6 PERSONEN

Zutaten:
★ 4 weisse Brötchen (vom Vortag)
★125 ml Milch (gerne mehr)
★ 90 g Zucker
★ 2 Eier (auch eins mehr)
★95 g Butter
★ 140 g sauer Äpfel (gerne mehr)
★1 kleinen Eßl Zimt
★60 g Mandelblättchen
★2 Eiweiss

Wie gehts:

★Die Brötchen in Scheiben schneiden. Die Milch mit 25 g Zucker und den Eiern verquirlen und über die Brötchen gießen. Solange stehen lassen bis die Brötchen eingeweicht sind. (Eventuell noch etwas Milch und ein Ei nachgießen).

★Die Äpfel entkernen, schälen und vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Butter zerlassen (ich mache das immer in der Mikrowelle), mit 20 g Zucker und dem Zimt mischen. Dann die Apfelspalten dazu mischen.

★Eine Auflaufform einfetten. Die aufgeweichten Brötchen und die Apfelspalten abwechselnd in die Form schichten. Darauf ein Backpapier legen, dann ein Brett darauf und das ganze beschweren. Das presst alles schön fest zusammen. Ca. 30 min. so stehen lassen.

★Den Ofen vorheizen auf 190 Grad Ober und Unterhitze.

★Holzbrett von der Auflaufform nehmen, den Auflauf mit dem Backpapier obendrauf in den Ofen schieben- ca. 60 min. lang.

★In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steifschlagen.

★Auflauf nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen- das Backpapier entfernen- den Eischnee auf dem Auflauf verteilen- darauf die Mandeln. Den Ofen auf 250 Grad hochheizen und den Auflauf für 10 min. wieder in den Ofen stellen.

süsserHauptgang – Frau Schweizer