Hallo Regenbogenfreunde,

Überall leuchten Sie gerade: Regenbögen. Sind aber auch wunderschön, oder?
Mit den Kids habe ich Regenbögen gebacken. Und Einhornkaka und Regenbogentropfen! Das hat uns richtig viel Spass gemacht. Hinterher haben die Kids festgestellt, dass sie Baiser nur bedingt mögen. Aber das hat der Freude keinen Abbruch getan, denn die regenbögen sehen einfach toll aus! Ich hingegen habe mich dafür vollgefuttert.

Rezept: Regenbögen backen

Hier deine Einkaufsliste für die tollen Regenbögen:

• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Puderzucker
• 100 Gramm Eiweiß (ca. 3 Eier)
• Regenbogen-Lebensmittelfarben (ich bin mit diesen Farben seit neustem sehr glücklich! *)
• Schüsseln
• Mixer

Und so gehts:

• Die Eier trennen, das Eigelb brauchst du für dieses Rezept nicht!
• Den Puderzucker sieben
• Wasser in einem Kochtopf heiß machen, kochen muss es nicht!
• In diesem warmen Wasserbad schlagt ihr jetzt in einem Gefäß das Eiklar mit einem Mixer schaumig.
• Dann den Zucker ein rieseln lassen
• Die Schüssel aus dem Topf nehmen und den Eischnee so lange weiter schlagen, bis er abgekühlt ist.
• Jetzt mit einem Teigschaber den Puderzucker unterrühren
• Die Masse auf so viele Schüssel verteilen, wie ihr verschiedenen Farben wollt.
• Den Eischnee mit ein paar Tropfen der Lebensmittelfarbe einfärben
• Den Backofen auf 120 Grad vorhitzen
• Jetzt die Regenbögen formen
• Wir haben mit einem kleinen Löffel den Eischnee aus der Schüssel geholt. Dann mit Löffel und den Fingern den inneren Bogen auf einem Backbleck mit Backpapier geformt.
• Mit einem weitern Löffel die 2te Farbe und wieder mit Löffel und Finger den nächsten Ring…
• Und so weiter bis der Regenbogen fertig war

Das ganze kann man natürlich auch mit Spritzbeutel machen. Aber den Kindern war das zu umständlich und mir war zu umständlich, das Ding nach jeder Farbe zu waschen. Plastiktüten habe ich nicht mehr… Das würde auch gehen- in eine Ecke ein kleines Loch schneiden und da durch pressen. Ist aber Fraglich ob die Kids das schon können, bzw. wie viel Spass das machen. Das Baatzen mit dem Löffel und Finger war lustig!

• Die Haufen müssen jetzt für 20 Minuten in den Ofen.
• Anschließend müssen sie bei 100 Grad noch mal 20 Minuten trocknen.

Und schon sind die leckeren Regenbögen fertig… fast zu schade um sie aufzuessen!

ich wünsche euch eben soviel Spass wie wir hatten beim Backen! Und schreib mir doch mal, ob die Baiser magst oder nicht?

deine FrauSchweizer

Danke fürs Lesen
Deine YoYo

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Bis hoffentlich bald
Deine YoYo Schweizer

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Moin ihr Lieben,

vorweg, vielleicht sind auch mehr Sterneköche in dem Kochbuch (auf jeden Fall eine Reihe außerordentlich guter Köche!), ich habe aber jetzt nicht jeden Einzelnen nach einem Stern nachgeschlagen. Ich kenn halt den einen.
Und es ehrt mich sehr im selben Kochbuch mit Jürgen Koch aus Weikersheim vertreten zu sein.

Aber von vorne. Im Sommer erreichte mich eine Email: „Frau Schweizer, wollen sie…?“ Und Jaaaaaaa! Ich will! Ein Rezept rund um den schwäbisch Pfitzauff kreieren und damit im Kochbuch von Martin H. Lorenz erscheinen.
Zumal sich da bekannte Name der Region nur so tümmeln. Regional und überregional . Angefangen von Sally von Sally Welt bis hin zu Sternekoch Jürgen Koch aus Weikersheim . Jürgen Koch kenne ich von meiner Arbeit bei RadioTon- er kocht im dortigen Gourmetpalast und ich hatte schon diverse sehr lustige und informative Interviews mit ihm!
Ja, und dann ist da eben auch ein Rezept von mir in dem Kochbuch. Ein bisschen stolz bin ich ja schon. Ein Rezept über den Pfitzauf, den ich schon einmal in „nackiger“ Form verbloggt habe. Das Rezept hab ich von Uroma geerbt, wie auch die original Kochformen! Hach ja, nostalgisch isses auch noch…

Pfitzauf früher

Normalerweise wird der Pfitzauf zu einer Fleischsuppe gegessen. Früher wurde er Frauen nach der Geburt serviert, damit sie schnell zu Kräften kamen. Oder es gab das Eiergebäck am Ende der Woche, wenn das Geld knapp wurde, bzw. alte Lebensmitten aufgebraucht werden mussten.

Pfitzauf heute:

Heute gibts den Luxus eines Nachtisches mit Pfitzauff – allerdings nicht für Kinder geeignet, da es Alkohol enthält! (Man kann aber auch eine alkoholfreie Variante machen- siehe Rezept)

Rezept: beschwipster Pfitzauf

Zuerst heißt es, die beschwipste Creme machen.

Die muss nämlich länger in die Gefriertruhe.

• 100 ml Sahne anschlagen
• 1 Päckchen Sahnesteif und
• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker einrieseln lassen
• 15 g Zucker und
• 150 ml Crème fraîche dazugeben und verrühren
• 40 ml 43er Likör dazugeben, verrühren. (Für die alkoholfreie Variante statt des Likörs frisch gepressten Orangensaft einrühren)

Die Creme für 2-3 Stunden in die Gefriertruhe stellen.

Jetzt geht’s ans Pfitzauf backen

• 250 g Mehl und
• 250 ml Milch mit
• eine Prise Salz  gut im Mixer zu einem glatten Teig verrühren
• 3 M – Eier nach und nach zugeben. Zuletzt
• 50 g geschmolzene Margarine langsam unterrühren

Die Pfitzaufförmchen gut einfetten und den Teig einfüllen. Die Formen sollten maximal bis zur Hälfte gefüllt sein. Denn der Teig pfitzt beim Backen auf!

In den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen.
Den Ofen auf 180 Grad erhitzen, die Pfitzauf ca. 60 Minuten backen.
Im abgeschalteten Ofen anschließend etwas abkühlen lassen.

Die Pfitzauf dann oben aufreissen oder schneiden. Innen sollten sie hohl sein. Hier hinein füllst du deine halbgefrorene Creme. Den „Hut“ wieder darauf drapieren.
Wer mag, das Ganze mit Puderzucker bestreuen und gleich servieren!

Ich hoffe dir schmeckt mein Rezept?

Dieses Rezept und noch viel mehr Rezepte und Geschichten aus dem Schwabenland mit den passenden Weinempfehlungen findet ihr hier in diesem tollen Buch!

Der Link ist ein Affilate Link. Dich kostet das Buch nur regulär, ich bekomme aber eine kleine Provision, um meine Kosten zu begleichen. Das Rezept habe ich dem Autor des Buches unentgeltlich geschenkt!

So, also ab in die Küche
Deine FrauSchweizer

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Moin an alle Schleckermäuler,

manchmal sind die einfachsten Sachen die Allerbesten. Und genau daran halte ich mich auch. Warum 5 Stunden in der Küche stehen, wenn es in 5 Minuten aufgegessen, oder viel schlimmer gar nicht gegessen wird.

Ich weiss nicht, welche Schleckermäuler ihr daheim habt. Aber bei uns ist in letzter Zeit soviel stehen geblieben, dass ich tatsächlich richtig sauer wurde. Da stehste ewig in der Küche, kochst, gesund und lecker und dann isst niemand was. Ich war so stinksauer, dass ich meiner Crew einen Stift und Zettel gegeben habe. Die Aufgabe, mir eine Liste an Essen anzufertigen, die alle essen. Mindestens 10 verschiedene Gerichte. Und jeder muss Jedes Essen mögen und essen. Oder wenigstens einen sättigenden Teil davon.

Familienssen sind wichtig, hier gibts Rezepte dafür!

Hier findest du tolle Familienessen die wirklich allen schmecken und schnell zu machen sind!

Und seitdem meine Familie mir aufgeschrieben hat, was sie gerne essen schmeisse ich weniger weg, brauche kürzer in der Küche und alle sind glücklich. Ich auch!

Jetzt zum Nachtisch, den auch alle mögen, wenn nicht gar lieben. Ich könnte mich in den Quark hineinlegen. Der schmeckt einfach gut. Und wenn er nicht gleich aufgegessen wird, dann spätestens am nächsten Tag!

Himmlischer Himbeerquark- so machst du den fantastischen Nachtisch

Der Himmlische Himbeerquark ist so genial schnell und einfach zusammen gerührt. Das könnte sogar das Familienmitglied machen, welches behauptet es könne nicht kochen. Ich spreche hier nicht von meinem Mann, niemals….

Zutaten für das geniale Desert

• 300 g tiefgefrorene Himbeeren
• 125g flüssige Sahne
• 500g Quark
• 2-3 Eßl. Zucker
• 1 PäckchenVanillezucker

Rezept: Himmlischer Himbeerquark

• Die Himbeeren auftauen lassen
  -Am besten in einem Sieb. Die Flüssigkeit weitgehendst abtropfen lassen, sonst wird der Quark hinterher so dünn
  -Wer schneller auftauen muss: Mikrowelle!
  Kleine Wattzahl und die Zeit etwas länger stellen.
  Flüssigkeit nachher ein wenig abschütten.
• Jetzt die Sahne schlagen, bis sie einigermaßen fest ist
• Den Quark, Zucker, Vanillezucker und die geschlagene Sahen zusammenrühren.
• Zum Schluss 2/3 der Himbeeren dazu geben und kräftig mit dem Mixer verrühren.
• Ganz zum Schluss noch die restlichen Himbeeren unterheben.

Wer noch einen Mixer braucht- ich benutze tatsächlich einen ganz einfachen! Hier gibts den zu kaufen . Mit dem lässt sich aber alles machen und ich bin total zufrieden! (Affiliate Link)

Und schon ist der fantastische Nachtisch fertig. Himmlischer Himbeerquark könnt ihr nach jedem essen servieren, den er schmeckt allen, ob pickfein oder normale Leute, so wie du und ich!
Himmel ist Himmlischer Himbeerquark lecker! Lasst es euch schmecken!

So, und ich hol mir jetzt was Süsses!

Merkt euch das leckere Rezept

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Hallo an alle, die nach dem ersten Bissen „Oh Gott“ sagen werden,

„Oh Gott ist diese Heidelbeertarte lecker!“
Und mehr gibt es dazu nicht zu schreiben, erstmal Bilder sprechen lassen und dann das Rezept….

Hmmmm, Heidelbeeren sind einfach ein Traum für eine Kuchen!
Hier findet ihr übrigens noch mehr leckere Traumkuchen :
Klick hier für mega leckere Kuchenrezepte von mir

Und hier das versprochene Rezept:

Rezept für die wahnsinns Heidelbeertarte

Zutaten Boden:

Und so backst du die Heidelbeertarte

• Backofen auf 200°C vorheizen.
• Alle Zutaten für den Teig verkneten und dann ausrollen. Es funktioniert gut, wenn man auf den Teig noch etwas wie Backpapier legt!
• Jetzt den Teig in eine Tarteform legen (diese hier ist nicht schlecht – affiliate Link) und einen Rand bis nach oben ziehen.
• Für den Belag Crème fraîche, Zucker, Ei und den Vanillezucker verrühren und 2/3 der Heidelbeeren unterheben.
• Den Belag auf den Boden füllen und die restlichen Heidelbeeren darüber streuen
• Im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen. Dann kann man die Heidelbeertarte vorsichtig aus der Form heben. oder, wenn dir Form schön ist, kann man sie auch in der Form servieren!

Ich finde am besten schmeckt sie, wenn sie noch ganz wenig warm ist. Also kurz bevor kalt. Angeblich schmeckt die Tarte auch kalt aus dem Kühlschrank. Kann ich nicht beurteilen. Solange hält sie bei uns nicht….

By the way: wer einen ganz schnellen Heidelbeerkuchen baken will schaut mal hier vorbei. Schneller geht nimmer….

Viel Spass beim Backen

Eure FrauSchweizer

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Schnell einfach und einfach lecker gehen kleine Snacks mit dem Big Snack zu machen.
In diesem Fall süss. Es geht aber auch salzig, siehe weiter unten…

Was ihr braucht:

★den BIG SNACK von Tupper
★Einen fertigen Blätterteig
★Eigelb
★eine Packung Toffifee

und los gehts:

Backen mit Tupper: Toffifee Nascherei

★und in salzig geht das ganze auch..

BIG SNACKs mit Käsefüllung

Wichtig ist:
Ich habe meine Hände gewaschen bevor ich mit dem BIG SNACK gearbeitet habe. Ich lange den Teig mit Händen an und drücke ihn auch mit den Fingern. Wenn sich jemand davor ekelt kann er gerne Handschuhe verwenden…. ich eckel mich nicht davor.

Viel Spass beim nachmachen.

Rezept- Videos gibt es auch unter Youtube in meinem Kanal (hier gehts entlang)

Ich freue mich auf euch!

Eure FrauSchweizer

Hallo Heidelbeerliebhaber

Mein Papa liebt diesen Heidelbeerkuchen. Und meine Mama meckert immer, wenn sie ihn machen soll. Weil man muss ja eigentlich nix machen. Aber der Kuchen ist auch zu gut!

3 Zutaten und schon fertig!

Glaubt ihr nicht? Dann schaut euch mal dieses Video an.. viel Spass beim Gucken

Rezept:
Heidelbeerkuchen in der UltraPro Quicheform gebacken

Und jetzt viel Spass beim nachbacken!

Rezept- Videos gibt es auch unter Youtube in meinem Kanal (hier gehts entlang)

Ich freue mich auf euch!

Zimt – Zucker – Butter Faltkuchen

Zutaten:

★Fertig Hefe Kuchen Blech Teig (Ja! Echt! Schmeckt, und ich hatte keine Zeit das selber zu machen)
★Butter
★Zucker
★Zimt
★kleine Kastenform

Rezept: Zimt – Zucker – Butter Faltkuchen 

★Butter und Teig aus dem Kühlschrank- erst mal schön 10 Minuten aussen liegen lassen, lässt sich dann viel besser verarbeiten
★den Ofen einheizen, Ober/Unter Hitze auf ca. 175 Grad
★Den Teig ein wenig größer machen (wie ein Pizza – Teig mit den Händen ziehen)
★dann Butter großzügig draufstreichen, keine Scheu vor Butter- ansonsten braucht man keinen Kuchen essen
★viel (wirklich viel) Zucker draufstreuen
★Zimt oben drüber

★mit einem Pizzaroller schneiden (entweder Streifen, oder gleich Rechtecke)
★dann den Teig locker aufeinander stapeln oder eben zusammenfalten
★ab in die Form
★und dann ab in den Ofen
★für ca. 20-23 Minuten backen

Aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen-  und dann :guten Appetit! Meine Kids lieben den Kuchen…
Auch zum Mitnehmen ist er super- auf Wanderungen oder im Schwimmbad kommt er gut an!

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Vor plus/minus 30 Jahren haben wir in meinem Heimatdorf Oberdürrbach bei Würzburg immer am St. Martintag einen Laternenumzug gemacht. Gefühlt der ganze Ort (Kindheitserinnerung) ist damals mitgelaufen- es war dunkel, jeder hatte eine Laterne, wir haben gesungen und mit dabei war auch eine Reiter auf einem Schimmel. Irgendwann kamen wir an einem Bettler vorbei und St. Martin hat seinen Mantel geteilt…. Es war jedesmal soo schön. Danach sind wir auf den ehemaligen Bolzplatz (er ist heute glaube ich bebaut)- dort gab es ein rießen Lagerfeuer. Jede Familie hat eine Plätzchendose dabei gehabt, diese wurde im Kreis herum gereicht und es gab die ersten Plätzchen. Meine Mama hat immer die gleichen Plätzchen/Kuchen gemacht- unseren St. Martin Kuchen. Ich habe damals immer geschaut Mamas Dose als erste zu bekommen und mir grundsätzlich 2 Stücke geangelt.

Und hier das Rezept

Rezept: St. Martin Kuchen

★ 250g Butter
★ 250g Zucker
★ 6 Eier
Alle 3 Zutaten verrühren/ Ofen vorheizen auf Ober/Unterhitze 160 Grad
★100 g Dinkelmehl
★ 250 g geriebene Blockschokolade
★ 250 g geriebene Haselnüsse
alles zum Teig dazurühren

Das ganze auf ein kleines Backblech streichen. Da ich kein kleines habe knicke ich meist eine Alufolie zu einem Streifen und verkürze damit die Länge des Bleches. Je nach Teigmenge kann man das noch ein bisschen weiter aufschieben oder enger zusammenrücken.

Das ganze ca. 20 min in den Ofen bei 160 Grad

★ ich mache dann dunklen Schokoguss drauf und bunte Streusel- so kenne ich das als Kind…

Zwischenzeitlich habe ich den Kuchen auch in kleinen Kuchenförmchen gemacht (vom DM) – schmeckt auch lecker und schaut gut aus!

Den Kuchen/Plätzchenstücke kann man in normalen Plätzchendosen längere Zeit (eben wir Plätzchen )aufbewahren

Meine Version ist ein wenig „trocken“ geworden, finde ich. Ich mags einfach gerne saftig- deswegen schreibe ich bei den Mengenangaben – gerne mehr- dahinter . Genauso werde ich es denn dann demnächst nochmal versuchen. Und: wer mag kann Rosinen, eingelegt in Rum dazu tun.. ich mag keine Rosinen und mit dem Rum- Geschmack  mögens meine Kids nicht- ich habe das gepflegt weggelassen…

Ofenschlupfer

ALS KUCHEN/NACHTISCH FÜR 4-6 PERSONEN

Zutaten:
★ 4 weisse Brötchen (vom Vortag)
★125 ml Milch (gerne mehr)
★ 90 g Zucker
★ 2 Eier (auch eins mehr)
★95 g Butter
★ 140 g sauer Äpfel (gerne mehr)
★1 kleinen Eßl Zimt
★60 g Mandelblättchen
★2 Eiweiss

Wie gehts:

★Die Brötchen in Scheiben schneiden. Die Milch mit 25 g Zucker und den Eiern verquirlen und über die Brötchen gießen. Solange stehen lassen bis die Brötchen eingeweicht sind. (Eventuell noch etwas Milch und ein Ei nachgießen).

★Die Äpfel entkernen, schälen und vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Butter zerlassen (ich mache das immer in der Mikrowelle), mit 20 g Zucker und dem Zimt mischen. Dann die Apfelspalten dazu mischen.

★Eine Auflaufform einfetten. Die aufgeweichten Brötchen und die Apfelspalten abwechselnd in die Form schichten. Darauf ein Backpapier legen, dann ein Brett darauf und das ganze beschweren. Das presst alles schön fest zusammen. Ca. 30 min. so stehen lassen.

★Den Ofen vorheizen auf 190 Grad Ober und Unterhitze.

★Holzbrett von der Auflaufform nehmen, den Auflauf mit dem Backpapier obendrauf in den Ofen schieben- ca. 60 min. lang.

★In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steifschlagen.

★Auflauf nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen- das Backpapier entfernen- den Eischnee  auf dem Auflauf verteilen- darauf die Mandeln. Den Ofen auf 250 Grad hochheizen und den Auflauf für 10 min. wieder in den Ofen stellen.