Ein Obst mit hohem Gesundheitsfaktor und leider viel zu wenig beachtet. Hier ein sehr sehr feines Quittengeback zum nach backen!
Hallo ihr lieben Soulfoodliebhaber
Schon mal von Quitten – Kräpfle gehört? Ich auch nicht, bis die Mama einer Freundin mir eine Schüssel davon in die Hand drückte.
Ich sag es euch, es war äußerst schwer, dieses Quittengebäck mit meinen Kinder zu teilen. Weich, locker, im Mund zerfällt es und erst der Geschmack. Ein absoluter Wahnsinn. Wenn dich jemand fragt, nach was schmeckt diese Quittentasche: Sag einfach- es schmeckt nach Herbst! Nach Wind und Sturm, nach der noch warmen Sonne, nach kalten Morgen und lauen Tagen, nach Rauhreif und bunten Blättern. Nach Äpfel, Birnen und Quitten… Unvergleichlich!
Viele leckere Herbstessen findest du übrigens hier mit einem Klick!
Ja, das Quittengebäck war so gut, dass schwupsdiwups alle aufgegessen waren und ich zur Mama meiner Freundin gefahren bin, um mir das Rezept zu holen!
Die Quitten verarbeiten ist ein ziemliches Geschäft, finde ich. Aber es lohnt sich sowas von!
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Rezept für Kräpfle, ein Quittengebäck
Teig:
- 500g Mehl
- 250g Butter
- 150g Zucker
- 2 Eßl. Schmand
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
Füllung:
- 6-8 Quitten
- Zucker
Und so gehen die Quitten -Kräpfle:
- Die Quitten mit einem Tuch abreiben um die Härchen zu entfernen
- Ich habe die Quitten dann gekocht
- Anschließend geschält
- Und aus dem Fruchtfleisch ein Mus hergestellt
- Dem Quitten -Mus soviel Zucker zugeben, dass es lecker schmeckt
Alternativ:
- Man kann die Quitten auch erst schälen,
- dann das Gehäuse entfernen
- anschließend in wenig Wasser dämpfen, um das Mus so herzustellen
Wie gehts weiter mit dem Quittengebäck?
- Aus den Teig-Zutaten einen Teig kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern
- Wenn alles fertig ist, den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen
- In jeden Kreis einen großen Klecks Quitten -Mus geben, zusammenklappen und die Enden mit einer Gabel andrücken
- Im vorgeheizten Ofen auf 190 Grad ca. 20 Minuten backen
- Das Quittengebäck leicht erkalten lassen, sonst brechen die Kräpfle
- Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Lasst euch das Gebäck auf der Zunge zergehen.. es ist so lecker!
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